Cucina

Una classificazione della pasta frolla attraverso le sue tipologie, con differenze e suggerimenti per l'uso: dalla Milano alla Napoli, dalla classica alla sabbiata, dalla bretone alla montata.

Quale farina usare per la pizza fatta in casa (napoletana o in teglia romana che sia) e perché. Ovvero, come scegliere e usare le farine in base a forza (W), "tipi", assorbimento minimo e altre caratteristiche da conoscere.

Suggerimenti e idee su come riciclare le scorze degli agrumi, in cucina e non: da bucce d'arancia a decorazioni per dolci o festose, candele, profumi, tisane.

Come preparare ottimi ripieni per arrosti e arrotolati: 8 ingredienti per farcire la carne, dalla frittata alla frutta, dal pane alle verdure, dal formaggio ai salumi.

Quali erbe aromatiche usare nei dolci e come: dalla maggiorana al dragoncello, dal basilico allo zafferano al rosmarino, passando anche per l'aglio nero.

Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda.

Come conservare le mele a lungo, cercando di farle durare per tutto l'inverno. Le condizioni migliori tra temperatura, ambiente: dove e come tenerle per non doverle trasformare dopo due settimane in ospedaliere mele cotte.

Le 7 tecniche di cottura per cucinare il riso: dal vapore al risotto, dalla padella alla paella, i metodi da conoscere, con tempi e trucchi diversi.

I 5 errori più comuni nella preparazione della polenta, dalla scelta del recipiente per la cottura alla proporzione tra acqua e farina, per non parlare della scelta della stessa.

Le 15 migliori alternative alla solita cioccolata calda in tazza: idee dalla tradizione e dai gusti di oggi per variegare il caldo rito invernale con spezie e sapori diversi.

Le varietà di mele italiane sono un capolavoro di biodiversità. Eccone 23 da conoscere, tra Dop, Igp e autoctone come Milappa, Zitella, Verdone, Pomella.

Le 10 migliori ricette con i cachi secondo noi, per esaltare il gusto di questo frutto autunnale. Ciambelloni, crostate e dolci al cucchiaio, ma anche piatti salati.