Cucina
Cos'hanno in comune i cong you bing della Cina, gli okonomiyaki giapponesi e le frittelle di kimchi dalla Corea? Sono pancakes salati in versione orientale: oggi impariamo come si fanno.
La cottura in casseruola non è certo una scienza, ma con una buona tecnica può darci immense soddisfazioni: capiamo bene di che tipo di pentola parliamo e come può fare la differenza.
7 ricette di purè senza patate, alternative al tubero canonico: zucca, pastinaca, batate e cavolfiori, ma anche topinambur e sedano rapa per salvarci dalla noia.
Storia delle frittelle veneziane, dalle prime ricette codificate (dall'arabo al latino) ai dolci fritti del Carnevale che conosciamo tutti, passando per il teatro.
Come una carne in scatola di successo ha dato il nome al nostro incubo odierno: i messaggi indesiderati. Storia dello Spam, lo Spiced Ham.
L' elenco di farine di legumi, adatte a tutti, non solo per cucinare primi piatti ma anche per impastare torte e lievitati. Tutte senza glutine per natura.
Consideriamo 7 ricette dolci con la barbabietola, ottima insieme a cioccolati, meringa, nelle mousse e da scoprire persino in un dessert di alta pasticceria.
Chiacchiere, frappe, bugie? Come lo chiamate, voi, il dolce del Carnevale? Noi diciamo crostoli e vi spieghiamo perché, attraverso origini, storia e nomi della striscia di pasta fritta che unisce l'Italia.
Una storia tutta sua, zeppole "alternative" e pastiere di spaghetti: i cibi tipici del Carnevale, in Campania, sono un'altra cosa. Altra tradizione, altri fritti.
Come preparare il dashi, il brodo giapponese tanto delicato quanto versatile, base di zuppe e piatti iconici. Dalla tecnica di base alle varianti creative, tutto quello che vi serve sapere.
Tradizione gastronomica poco conosciuta di Venezia e del suo Carnevale, i mamelucchi sono dolci fritti dal curioso sapore (e nome) arabeggiante. Scopriamo cosa sono e dove assaggiarli.
La bega tra Iginio Massari e Ernst Kanm sul temperaggio del cioccolato si consuma tra riferimenti palesi e impliciti dopo la scorsa puntata di MasterChef.