Cucina
Come una carne in scatola di successo ha dato il nome al nostro incubo odierno: i messaggi indesiderati. Storia dello Spam, lo Spiced Ham.
L' elenco di farine di legumi, adatte a tutti, non solo per cucinare primi piatti ma anche per impastare torte e lievitati. Tutte senza glutine per natura.
Consideriamo 7 ricette dolci con la barbabietola, ottima insieme a cioccolati, meringa, nelle mousse e da scoprire persino in un dessert di alta pasticceria.
Chiacchiere, frappe, bugie? Come lo chiamate, voi, il dolce del Carnevale? Noi diciamo crostoli e vi spieghiamo perché, attraverso origini, storia e nomi della striscia di pasta fritta che unisce l'Italia.
Una storia tutta sua, zeppole "alternative" e pastiere di spaghetti: i cibi tipici del Carnevale, in Campania, sono un'altra cosa. Altra tradizione, altri fritti.
Come preparare il dashi, il brodo giapponese tanto delicato quanto versatile, base di zuppe e piatti iconici. Dalla tecnica di base alle varianti creative, tutto quello che vi serve sapere.
Tradizione gastronomica poco conosciuta di Venezia e del suo Carnevale, i mamelucchi sono dolci fritti dal curioso sapore (e nome) arabeggiante. Scopriamo cosa sono e dove assaggiarli.
La bega tra Iginio Massari e Ernst Kanm sul temperaggio del cioccolato si consuma tra riferimenti palesi e impliciti dopo la scorsa puntata di MasterChef.
Riuscite ancora a distinguere una torta casalinga da quella di pasticceria? Noi sì, nonostante lo stampo di silicone odierno ci renda tutti fenomeni del dessert.
Ingrediente base del brodo dashi, l'alga kombu, dal caratteristico sapore umami, può essere utile anche nelle ricette nostrane: come usarla in cucina al meglio.
Un elenco di farine senza glutine di cereali, inclusi gli pseudocereali (quinoa, grano saraceno, amaranto) che ci piacciono tanto. Tutte naturalmente gluten free.
Le 10 migliori ricette per non buttare il latte in scadenza e anzi, utilizzarlo in cucina attraverso preparazioni che ne richiedono un grande quantità, tra dolci, primi e secondi piatti.