Cucina

Distinguiamo differenze e caratteristiche di stracciatella e burrata, ma soprattutto impariamo ad servirla e usarla in cucina, tra abbinamenti e ricette lampo.

Alaska pasta madre di Ruth Allman ci fa fare un viaggio spaziotemporale, ribaltando le nostre conoscenze sul lievito naturale e sui suoi usi in cucina.

Come aromatizzare il sale da tavola: poche e semplici mosse per trasformare un ingrediente basilare, per regalarlo, tenerlo per pietanze speciali e le occasioni.

Tante ricette con gli spinaci per portare a tavola questa verdura così preziosa nei modi più diversi: nel ripieno della pasta fresca, col risotto, nella frittata, nelle polpette e in tanti altri piatti.

Gli errori da evitare cucinando la focaccia al formaggio: come stenderla, quanto e quale formaggio usare e molto altro per una "focaccia di Recco" a regola d'arte.

Ibridi, incroci e chimere: sono gli agrumi, famiglia vastissima e complicata. Ecco 19 varietà da conoscere, dalle più comuni alle (letteralmente) più bizzarre.

Tanti consigli su come usare le fragole nei dolci per sfruttare tutte le loro consistenze: non solo a fette o come decorazione o a mousse, ma tanto altro.

Le più diffuse tipologie di pasta ai grani antichi, dal comune farro al commercialissimo Kamut, passando per la tanto seminata varietà Senatore Cappelli.

Tanti nomi, parecchie tradizioni gastronomiche (a partire dalla crema spalmabile..) e un prezzo più alto della media: cosa rende la nocciola piemontese la più preziosa e amata d'Italia?

La tahina è la pasta di sesamo mediorientale. Assai nutriente, dotata di particolari proprietà e benefici, è assai versatile in cucina: ecco come usarla.

Il viaggio di Dante attraverso Inferno, Purgatorio e Paradiso attraverso il cibo, a dimostrazione che la Divina Commedia non è stata solo un sogno.

I 6 errori da non fare se state per preparare gli agretti, o barba di frate: particolare attenzione a pulizia, lavaggio e condimento, ma anche al tipo di cottura.