Cucina
Il libro "Mangiare insetti - L'alimento del futuro" non solo fa una ricognizione di tutti i motivi per cui dovremmo passare all'entomofagia, ma alla fine spiega anche come farsi un allevamento in casa, e dà le ricette.
Quattro lettere, infinite forme: parliamo dei derivati della soia, dai semi all'olio, dal latte alla farina, ma anche salsa, tofu, tempeh e miso. Ecco quali sono e come usarli in cucina.
La New York cheesecake è completamente diversa da tutte le altre cheesecake: vediamo la storia, le caratteristiche, gli ingredienti e cosa la differenzia dalle "cugine".
Bella da vedere e salutare: è la cottura al cartoccio. Per non dire che rende migliori molti alimenti. Come farla, quale materiale usare, cosa metterci dentro.
Gli hamburger vegetali sono buoni, se sai cucinarli. I nostri consigli per prepararli al meglio, con i suggerimenti di uno chef rockstar della carne che si è dato (anche) ai burger veg.
Le 15 migliori ricette di insalate per variare, specialmente in estate. Dai grandi classici agli accostamenti più originali, per non annoiarsi con il solito piatto fresco.
Forse non siamo quel che giochiamo, ma sicuramente i nostri videogiochi si evolvono anche in base al nostro rapporto con la cucina: come cambia il cibo nel gaming.
Autoprodursi il tempeh, fermentato di soia (ma non solo), è un gioco da ragazzi: oggi vi spieghiamo come farlo in casa in pochi e semplici passaggi.
Come conservare le fragole fresche per farle durare più di 24 ore in frigorifero: dalla scelta del frutto al contenitore da usare per evitare che ammuffiscano in fretta.
Attendiamo con (relativa) ansia la carne finta, o clean meat. Quella da laboratorio, per capirsi. Ma la burocrazia dell'Unione Europea e le sperimentazioni di Paesi altri fanno intendere che in Italia addenteremo non presto la carne animale cruelty free.
Come condite gli gnocchi, con burro e...? Basta! Variamo sul tema con le 15 migliori ricette di gnocchi, dalla tradizione italiana all'impasto di riso orientale.
In alcune culture come quella italiana i coloranti alimentari sono aberrati. Non c’è ragione per tanto sfavore, come ci mostrano artisti, filosofi, grandi chef e tradizioni culinarie lontane.