Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Le differenze tra l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
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Laddove non arrivano i rispettivi consorzi, arriviamo noi: una piccola guida sulle differenze tra i due Aceti Balsamici di Modena, il Tradizionale DOP e l'IGP.

La vegetariana del premio Nobel per la letteratura Han Kang non è quello che sembra
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Abbiamo letto "La vegetariana" di Han Kang, neo Nobel per la letteratura. Quindi a dire che il libro merita non siamo certo noi, ma sapere di cosa parla veramente forse potrebbe interessarvi.

Secondi piatti veloci: 20 ricette facili per una cena all’ultimo minuto
Cucina

Una carrellata di 20 idee tra carne, pesce e vegetariane, che si preparano in poco tempo: dai dieci minuti fino a un massimo di mezz'ora e salvano una cena da organizzare all'ultimo minuto.

“La dittatura del sapore”: le più assurde frasi dell’assurdo libro di Diego Fusaro sul gastronomicamente corretto
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Anche Diego Fusaro ha ben compreso che parlare alla pancia funziona, così ci ha servito "La dittatura del sapore - Larve, insetti e grilli: contro il gastronomicamente corretto". La nostra recensione.

La torta pazientina diventa un caso: sarà il primo dolce fresco ad ottenere l’Indicazione Geografica Protetta
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Curiosa la faccenda della torta fresca che ha appena iniziato la procedura per diventare IGP: si tratta della padovana pazientina.

Semi di zucca: proprietà, benefici e come utilizzarli in cucina
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Benefici e utilizzo dei semi di zucca in cucina, per sfruttare al meglio questi piccoli alleati del gusto e della salute.

Zucchero vanigliato: cos’è, come prepararlo a casa e usarlo in cucina
Cucina

Cos'è lo zucchero vanigliato, come si prepara a casa e quando prediligerlo in cucina rispetto ad altri tipi di zucchero.

Scienze Gastronomiche ha un rettore filosofo: cosa dobbiamo aspettarci da Nicola Perullo
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Intervista a Nicola Perullo, neo-rettore di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Come la prima università "sul cibo" vuole di nuovo tracciare la strada.

Negli anni Novanta facevamo il kombucha, ma pensavamo fosse una pianta egizia portafortuna
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Negli anni Novanta girava una catena di Sant'Antonio che aveva come protagonista una pianta (o alga) egiziana da far figliare e regalare al prossimo: indovinate un po' cos'era?

Gourmet e gourmand, la differenza sottile tra due significati
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La pizza è gourmet e noialtri siamo proprio dei gourmand: si dice così? Cosa significano esattamente le parole gourmand e gourmet, c'è una differenza o possiamo interscambiarli?

Come cucinare il riso basmati e 5 ricette facili
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Tutti i segreti per cucinare il riso basmati alla perfezione: metodi e tecniche, proporzioni, condimenti e spezie adatti, ricette di ogni tipo.

Come sterilizzare i vasetti di vetro per conserve, marmellate e salse
Cucina

Tutto ciò che occorre sapere su come sterilizzare i vasetti di vetro: utensili, temperature, metodi (compreso il microonde), sottovuoto e altri consigli preziosi.