Cucina

Alcune teorie, più oltreoceano che europee, attestano che la pasta brisée sia migliore con una piccola aggiunta di aceto nell'impasto: scopriamo il perché.

Il purè di patate è una cosa, le mashed potatoes un'altra: simili, ma con sfumature che creano un gap tra le due pietanze ugualmente peccaminose.

Veri e propri jolly, queste 10 ricette che raccontano di dolci perfetti in ogni occasione e per tutto l'anno: eleganti q.b., liberi dalla stagionalità, adatti a feste, compleanni e non-compleanni.

Ormai chiamiamo "pancake" qualsiasi impasto cotto in forma tonda e che rimanga piatto, il perché non si sa, ma mi piace l'idea di analizzare la cosa forte della ricetta originale.

Se adorate le castagne non potete perdervi la nostra selezione con i 12 migliori dessert e le ricette per provarli: dal Mont Blanc alle crepes, da torte al budino.

Una brasserie negli Stati Uniti ha creato un croissant capace di far impazzire i newyorkesi. E da lì il croissant suprême si prepara a conquistare il resto del mondo

Non intendiamo suggerire ricette con esse, ma proprio elencare tutti i modi per cuocere le castagne e godersele così come sono, in purezza (o quasi).

Con un'unica infornata si sfama un reggimento: la magia dell'arrosto è questa e abbiamo qui una bella selezione con le migliori ricette, secondo noi.

Barilla accenna al confronto con i consumatori sulla farina di insetti, novel food per antonomasia che ci leverebbe non pochi problemi, e si riconferma la maggioranza a Giorgia Meloni.

C'è un abisso tra quello freddo da frigorifero e il burro a temperatura ambiente: come si passa da uno all'altro? Facile, basta evitare gli errori che rovinerebbero il prodotto.

Farina 00, integrale, farine alternative: possiamo usarle tutte, ma ognuna porterà a pancakes diversi uno dall'altro. Eccovi una piccola guida a riguardo.

Guida teorica e pratica al reverse creaming, tecnica perfetta per dolci burrosi: come funziona e cosa cambia rispetto al metodo classico, confronto pratico alla mano.