Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
L’occasione persa della maionese Hellmann’s al Super Bowl 
Cucina

In occasione del Super Bowl Hellmanns', celebre marchio di maionese, riscrive la più famosa scena di Harry ti presento Sally, quella al tavolo del ristorante Kat’z Delicatessen di New York. Uscendone malissimo.

Coriandolo: proprietà e come usarlo in cucina fresco o come spezia
Cucina

Portatore sano di un nome bizzarro e di un gusto per molti associato al sapone (questione di genetica), il coriandolo è una pianta aromatica da riscoprire.

Chi ha inventato il tramezzino? Storia anglo-fascista del sandwich senza crosta
Cucina

Tra i due litiganti, Torino e Venezia, il tramezzino è nato in Inghilterra. Poi è diventato fascista, ma ha fatto anche cose buone, tipo farsi mangiare con il tè delle cinque. Alle origini del sandwich italiano e della parola bizzarra.

Cannella: proprietà, usi in cucina e benefici
Cucina

O la ami o la odi: ci addentriamo nell'intensità della cannella, con tutte le sue caratteristiche peculiari e i suoi variegati usi culinari, ben al di là della sola pasticceria.

Il pomodoro giallo tipo San Marzano da proporre sia sulla pizza che nei piatti di pesce
Cucina

Con caratteristiche organolettiche simili al rosso, ma più delicate, il giallo di San Marzano è ingrediente di piatti innovativi nell'aspetto e nel gusto.

Curcuma: proprietà, benefici e come usarla in cucina
Cucina

Lo zafferano delle Indie, per gli amici curcuma, è una spezie dalle molteplici utilità: colora le pietanze e arricchisce piatti dolci e salati.

Casizolu, il formaggio tipico della Sardegna, è l’eccezione che conferma la regola
Cucina

"Piccolo formaggio", letteralmente, grande nei fatti e nel sapore: il Casizolu è un formaggio sardo tipico e atipico, a partire dalla produzione.

Maggiorana: proprietà, usi in cucina e benefici per la salute
Cucina

La sorella meno nota e utilizzata dell'origano è in realtà un'ottima arma nel nostro arsenale delle spezie. Se non sapete bene come usarla, partite da qui.

Migliori impastatrici planetarie del 2024: guida all’acquisto
Cucina

Scopriamo insieme una selezione delle migliori impastatrici planetarie, da quelle più economiche fino alle top di gamma.

La carne di muggine è buonissima, facendoci la merca: oltre la bottarga
Cucina

La merca, ricetta tanto sconosciuta quanto antica ci offre uno spaccato dei vecchi metodi per la conservazione del pesce. Il protagonista è l’umile cefalo, testimone di una preparazione che sta scomparendo.

La razza sardo modicana: com’è la carne plasmata dal Montiferru
Cucina

Caratteristiche, peculiarità e sapore, ma soprattutto presente e futuro possibile della carne di razza sardo modicana, Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) unico nel suo genere.

Perché scegliere il San Marzano rispetto ad un pelato qualsiasi
Cucina

Qual è la differenza tra un comune pomodoro pelato e il San Marzano? Scopriamolo insieme.