Cucina
Abbandonate la postura snob e le pretese culturali, gastrofanatici, oggi c'è da divertirsi. Vi invitiamo a raccontare almeno 3 esperienze indimenticabili, di quelle che lasciano un segno, che c’è un prima e un dopo, che…
Io e le diete non andiamo d'accordissimo. Per due ragioni, in breve: la prima è che (sorpresa, sorpresa) mi piace mangiare; la seconda è che, per motivi ideologici, tendo a rifiutare le assunzioni sociali sul…
Buongiorno Uomo della Strada, oggi riparliamo di olio. Scusa eh, ma come lo scegli il tuo extravergine? Scorrazzi lungo le corsie del supermercato e agguanti la prima bottiglia che capita, possibilmente in offerta speciale e…
Nel volume uno di questo piccolo tutorial sulla pizza di Gabriele Bonci, il Michelangelo dei pizzaioli romani, ci eravamo lasciati lì dove tutto ha inizio. Bello impastare, divertente rigenerare, stendere poi ha del magico ma…
No, dico, vi par bello far sentire la mia fastfudditutine così inadeguata? Non ti puoi lasciar andare a salsicciotti con cipolla e peperoni, hot dog in salsa chili e pop corn caramellati, cosa che di…
Il risotto: prova del nove per tutti i cuochi, aspiranti tali, cucinieri e spadellatori profani. Il risotto: 20 minuti di lavoro e 5 di godimento. Il risotto: non sei un vero gastrofanatico se non sai…
Io della superiorità del caffè con la moka, in secoli che faccio da pubblico, non ho mai dubitato. Evidente che se faccio da pubblico un motivo c'è, pare proprio che non riesca a imparare (e…
Se qualcuno mi dicesse di non aver mai provato a fare l'impasto per la pizza, gli suggerirei di mollare qualunque cosa lo tenga impegnato per fiondarsi in cucina. Adesso. E di aiutarsi come meglio non…
Sotto a chi tocca. Oggi potete confessare in questa pubblica piazza che adorate le pizzette rosse, i rustici cotti a puntino, i pan brioche fatti ammodo, tramezzini, sandwich e altre porcatine del genere. Io ci…
Attoniti? Vi chiedete se questo qui accanto è un piatto di pasta? Esatto. Si chiama Le paste... le patate, ed è l'omaggio di Nino Di Costanzo, chef del ristorante Mosaico di Ischia (e uno dei…
Sbruffoneggiando l'altro giorno ho maltrattato la birra artigianale italiana scrivendo che è sopravvalutata. Sono stato un po' rude (in realtà sbavo per il genere, preferita del momento la Dozzinale di Birra del Borgo) ma l'ho…
Ho reagito al primo assaggio di foie gras con due pensieri buttati lì. Uno era qualcosa tipo: "ecco di cosa sa il cibo per cani", con l'altro, ovviamente, mi ripromettevo di non mangiarlo più. Ma…