Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
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Noi (gastrofanatici-gastrofighetti-foodaddicted) il cibo lo si sogna anche di notte. I sogni son desideri di felicità: questo ci insegnava una banda di topastri che infestava le cucine di Madama Cenerentola. Ma ognuno sogna una felicità…

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Lo confesso, stravedo per Heinz Beck. Non ho ancora risparmiato abbastanza per far visita alla Pergola ma sono pazza di lui a prescindere. Fascinoso, calmo, elegante, secondo me pure saggio, con questa trovata ha acquistato…

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Se da un giorno all'altro la condizione di blandi bevitori di birra artigianale vi sembra arretrata, vuol dire che è tempo di switchare (passare dalle sciacquature bevute finora a qualche birra seria). Okay, ma da…

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Nel corso del mio rapporto con certe sostanze che danno dipendenza ho sempre pensato: "questa storia finisce quando lo decido io". Ma l’avanzare di nuovi prodotti di sintesi mi ha messo alle corde e ora…

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A chi non è mai capitato in vacanza, magari all’estero, di guardare disgustato le specialità culinarie del posto, ripromettendosi di non toccarle neanche in punto di morte? E chi non conosce qualcuno che, pur di…

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Alla voce Vapoforno, il pur tecnico dizionario online della Hoepli recita essenziale: "Forno a vapore, usato spec. per la cottura di prodotti di panetteria". Sì, va bene, ma il fattore nostalgia dove lo mettiamo? A…

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"Quello dello chef Davide Scabin con Rivoli è un matrimonio perfetto", scriveva il Gambero Rosso quando le nuvole dense non precludevano l'orizzonte: "il castello sabaudo ospita fin dal 1984 il museo di arte contemporanea e…

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Né ggiòvane né sconvolgente ma pur sempre una grande verità: la parte migliore del Carnevale è il fritto. No, questo non è il solito post tutto gastrofanatismo gongolante, ma nonostante non sia dietologicamente corretto enfatizzarlo…

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Viaggio all'inferno e ritorno, potrei commentare così la reazione al post di Dissapore sui 10 piatti più sopravvalutati. All'ironia su pane fatto in casa, birre artigianali e altre sovrastime, sono seguiti zilioni di insulti dai…

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Voi lo sapete che il pomodoro è un elemento fondamentale della pizza, vero? Capisco, la vitalità della domanda richiama il nosocomio, ma a volte penso che qualcuno lo usi a scopo decorativo, così, per far…

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Da domani è Marzo, e a breve ricomincerà il walzer dei matrimoni in bianco, in rosa e in salsa cocktail. Anche io, pur lontana anni luce da qualsivoglia progetto a due, mi sono imbucata in…

Il condimento perfetto per l’insalata si chiama “dressing”
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L'ultima volta, ho provato a convincere gli scettici condividendo la procedura per l'insalata perfetta. Siccome meritava un post a parte, ho lasciato fuori il condimento, quello che oggi dà un certo tono definire dressing. Noi…