Cucina

Cos'accade quando cuociamo la pasta. A che temperatura bolle l'acqua. Il sale va aggiunto quando l'acqua è già calda? Il coperchio serve? Cos'è la cottura passiva? Vi diamo tutte le risposte

Lilith Spencer, che lavora in un negozio di formaggi a San Francisco, ha portato l'arte di presentare formaggi e salumi a un altro livello. Vi spieghiamo come realizzare splendidi piatti di formaggi e salumi in pochi e semplici passaggi

La sfogliatella riccia napoletana è in crisi: soprattutto a causa dei semilavorati industriali, che permettono ai pasticcieri non molto abili di ottenere le sfogliatelle. Inoltre sono molti di più i gusti disponibili, alcuni non proprio gradevoli, che spesso fanno dimenticare il ripieno classico.

2017: quali saranno per gli italiani le tendenze nel mondo del cibo? Dal boom del cibo "senza" all'attenzione per lo spreco alimentare, dalla spesa tecnologica al taglio del consumop di zuccheri ecco cosa succederà nell'anno nuovo

Una lista delle balle sul cibo a cui abbiamo creduto almeno una volta, dal limone panacea di tutti i mali allo Champagne in pastiglie.

Quali sono state le cose mangiate nel 2016, dalle pizze ai dolci, dai piatti raffinati allo street food, che i redattori di Dissapore hanno amato di più? Ecco 20 piatti indimenticabili provati nell'anno appena concluso

Dinara Kasko è un architetto e fotografa ucraina; ha declinato queste sue passioni nella pasticceria, dando vita a torte e dolci che hanno chiare basi di architettura. Una volta stampato lo scheletro con una speciale stampante che usa silicone alimentare, dà forma al resto.

Polygons potrebbe rivoluzionare il mondo dei cucchiai in cucina. Si compone da una lamina di plastica atossica e termoresistente: disponibile in due misure, ogni tipo di cucchiaio può diventare di quattro grandezze differenti, dosando alla perfezione i nostri cibi.

Cartoline da un paradiso dell'artigianato alimentare italiano, il torronificio Scaldaferro di Dolo, nella riviera del Brenta. Ci siamo stati per documentare come si fa il famoso torrone mandorlato con foto passo passo per tutte le fasi della produzione

Siamo stati a Re Panettone 2016, la manifestazione organizzata da Stanislao Porzio a Milano, al Megawatt, che premia i migliori panettoni artigianali italiani. Ne abbiamo approfittato per compilare anche la nostra classifica

Stanno facendo impazzire gli americani che in occasione del Thanksgiving day hanno cercato in tutti i modi di reperire le uova di tacchino, antiche e più grandi di quelle di gallina

Arriva il Black Friday, il Venerdì Nero che negli Stati Uniti trasforma il giorno seguente a quello del Ringraziamento in una corsa alle occasioni più convenienti. Ecco quelle che riguardano la cucina trovate su amazon