Cucina
Sono otto a ricevere il premio voluto dal ministro Lollobrigida per omaggiare i grandi nomi della nostra cucina: eppure questo riconoscimento non è affatto nuovo.
Vogliamo più patatine fritte e siamo contenti che quelle patatine non siano fritte. Per questo stravediamo per la friggitrice ad aria, tutta aria e niente fritto, piccolo elettrodomestico figlio di una grande ipocrisia.
Dal Cammino 100 Torri a quello di San Giorgio Vescovo di Suelli, fino al percorso Francescano, la Sardegna si rende più ospitale e intrigante proponendoci itinerari intrisi di scoperte naturalistiche e gastronomia.
Il pezzo di David Foster Wallace tocca le contraddizioni profonde del mangiare carne, tra specismo, sofferenza animale, dissonanza cognitiva.
Noto ai più come addensante, l'amido di mais (o maizena) ha anche altri superpoteri da scoprire.
La ricetta della pasta col sugo di finocchi di Lady Gaga è un mistero che si risolve nella cucina italo-americana: il nostro debunking storico, che rimanda alla pressoché assenza del finocchietto selvatico negli States.
Meno noto del cugino canadese d'acero, lo sciroppo d'agave è un prodotto dalla storia antica, da riscoprire in cucina.
Cugino delicato della cipolla, il porro è estremamente trasversale in cucina. Sempre che sappiamo come sceglierlo, conservarlo e prepararlo al meglio.
Cos'è e come si usa lo Zafferano di Sardegna DOP, un prodotto quasi leggendario, dalle caratteristiche organolettiche uniche, che solo nove agricoltori al mondo coltivano.
I produttori di vino e i ristoratori, tra "tradizione e innovazione", ripetono una preghiera sempre meno credibile. Prima che smetta di funzionare, Agricola Multimedia ha instaurato la sua contro-comunicazione.
L'oro in cucina è una trashata o un tocco di classe? Come si usa, perché e che gusto ha il prezioso metallo giallo, utilizzato nella gastronomia ben prima di Gualtiero Marchesi.
La spezia più costosa del mondo deve essere impollinata e questo fatto (che di per sé pochi conoscono), segna l'invenzione della vaniglia. Anche perché non basta un'ape qualunque.