Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Come cucinare il riso basmati e 5 ricette facili
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Tutti i segreti per cucinare il riso basmati alla perfezione: metodi e tecniche, proporzioni, condimenti e spezie adatti, ricette di ogni tipo.

Come sterilizzare i vasetti di vetro per conserve, marmellate e salse
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Tutto ciò che occorre sapere su come sterilizzare i vasetti di vetro: utensili, temperature, metodi (compreso il microonde), sottovuoto e altri consigli preziosi.

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Ingredienti africani: 10 cibi più o meno popolari che dovrebbero stare sulle nostre tavole

10 ingredienti africani che stanno finalmente arrivando da noialtri e merita conoscere a fondo, dal fufu al fonio, passando per l'okra e il platano, fino al rivalutabile olio di palma.

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Come si mangia l’avocado, le sue proprietà e alcune ricette particolari

Tantissimi consigli su come mangiare l'avocado: dalle varietà da scegliere ai trucchi per capire se è maturo, dai tagli alle ricette, senza trascurare conservazione e proprietà.

Super tuberi e vino d’oca: la rivincita della patata passa per l’agronomo peruviano Manuel Choqque
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Super tuberi e vino d’oca: la rivincita della patata passa per l’agronomo peruviano Manuel Choqque

Manuel Choqque sta trasformando le patate andine, da alimento di sussistenza a prodotto gastronomico unico. Con l'oca fa un vino, l'Oxalis, che merita di essere provato: ecco com'è.

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I funghi asiatici sono la categoria affascinante, gustosa e nutritiva da saper valorizzare. Ecco i nomi da tenere in mente e come usarli in cucina.

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Ogni appassionato di gastronomia dovrebbe andare in pellegrinaggio alla biblioteca Internazionale “La Vigna” di Vincenza: ecco la sua storia e i volumi, fondamenti del settore, da consultare.

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Le migliori ricette di dolci estivi che possiate fare a casa, spesso senza accendere i fornelli, tra torte fresche, dessert al cucchiaio e preparazioni veloci.

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Cos'è il sushi, pianeta nell'universo della cucina giapponese più che un piatto di per sé: le tipologie da chiamare per nome, le differenze con il sashimi e i presunti (o veri) benefici per la salute.

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Le regole d'oro per conservare l'olio extravergine di oliva al meglio, tra consigli sui contenitori e sulla scadenza, senza trascurare gli eventuali segnali di deterioramento.

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La conserva di pelato al forno è unica nel suo genere e in pochi ne padroneggiano la tecnica: ecco caratteristiche, aroma, suggerimenti su come usarla in cucina.

Come sciacquare il riso dall’amido e quando farlo
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Perché sciacquare il riso prima di cuocerlo, eliminando l'amido in eccesso, e come farlo alla perfezione. Come e quando faro, in base alle tipologie di riso e alle ricette.