Chef

Capitolo scuole di cucina. Palestre di formazione dei futuri chef italiani, i nuovi supereroi insomma, vivono un momento di splendore, spesso costose ma venerate come santuari dove si modella il talento dei giovani virgulti pieni…

Le donne fanno da mangiare, si dice, mentre gli uomini cucinano. Prima discriminazione. E nel frattempo si sono presi anche il ruolo dei sex symbol, che sono loro i nuovi soggetti da guardare l'abbiamo detto…

Negli ultimi 5 anni l'aumento di iscrizioni agli istituti alberghieri è stato verticale, abbiamo avuto modo di evidenziarlo spesso. Non a caso quest'anno, come segnala il Ministero dell'Istruzione, gli Ipsar (Istituti professionali servizi per l’enogastronomia…

Ho preso una cotta per Lorenzo Cogo, chef del ristorante El Coq, stella della guida Michelin in quel di Marano Vicentino. Quando sul palchetto in mezzo a 30 tavoli, dall'alto di un paio di Vans…

Oggi che ignorare i minuti di cottura per l'uovo alla coque è annoverabile tra i reati contro l'umanità, della brigata di cucina quasi nessuno sa nulla. Chi si è mai chiesto: ma al ristorante chi…

Guardate pure Masterchef, Hell's Kitchen e tutto quello che vi viene in mente. Nulla, nemmeno l'ultima serie di CSI col serial killer che ha messo nel piatto il concorrente di un talent culinario, riuscirà a…

Nessuno ne sa pronunciare il nome. Molti lo conoscono, parecchi lo amano. Soprattutto: Norbert Niederkofler è lo chef del St. Hubertus, il ristorante dell''hotel Rosa Alpina di San Cassiano, provincia di Bolzano. Norbert Niederkofler, grazie alla…

C’è cucina e cucina. C’è quella della televisione, del cake design, delle ricette come a casa, del foodblog, dei reality e degli eventi gastronomici; poi c’è la cucina “per mestiere”, quella di orari massacranti, brigate…

La notizia era nell’aria da un po’, è appena stata ufficializzata e probabilmente state leggendo questo post perché l’avete inserita come chiave di ricerca su Google: Massimo Bottura ha preso, finalmente, la terza stella Michelin…