Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Panettoni del supermercato: Prova d’assaggio
Spesa

L'immancabile Prova d'assaggio di Dissapore dedicata ai panettoni del supermercato: degustazione orizzontale del grande lievitato delle feste in versione GDO.

Oro Rosso di Giovanni Rana: Prova d’assaggio dei ravioli al tiramisù (e degli altri..)
Spesa

Tiramisù, Astice, Amarone, Risotto al tartufo: questi i gusti della nuova linea premium di ravioli "Oro Rosso" di Giovanni Rana. La nostra Prova d'assaggio.

Osteria Del Viandante a Rubiera riapre con mr. Gucci e chef Jacopo Malpeli: cosa aspettarvi
Ristoranti

La storica Osteria del Viandante di Rubiera (RE) ha riaperto con un restauro imponente ad opera di Marco Bizzarri, Ceo di Gucci, e la cucina di Jacopo Malpeli. Cosa dovete aspettarvi, dall'ambiente ai piatti, fino ai prezzi.

L’imperdonabile caffè bruciato di una pasticceria bene
Locali

I maestri delle pasticcerie italiane danno il cattivo esempio sul caffè. E se lo fanno loro, vien da chiedersi quando un buon espresso al bar smetterà di essere un'eccezione.

Kombucha italiani: provate questi per iniziare
Spesa

4 kombucha italiani che fanno onore al tè fermentato Made in Italy, rigorosamente assaggiati (e riassaggiati) da Dissapore. Provate questi, per provare il kombucha.

Estathé Ice, Prova d’assaggio: come sono i nuovi ghiaccioli Ferrero
Spesa

Prova d'assaggio degli Estathé Ice gusto limone e pesca, i nuovi "ghiaccioli" lanciati da Ferrero per i supermercati, insieme agli altri gelati confezionati, per l'estate 2021.

Acqua nel vino: come siamo arrivati a credere che l’UE volesse annacquarci il Chianti?
Bere

Come una pratica enologica consentita nel 2009 è diventata una notizia spaventosa (e buffa): no, non berremo vino annacquato, e probabilmente dovremmo prendere meno sul serio Coldiretti.

Gelato Ferrero Rocher vs Raffaello: Prova d’assaggio
Spesa

Prova d'assaggio del nuovo gelato Ferrero Rocher, messo a confronto con il suo compare Raffaello: insomma, come sono le celebri praline trasformate per l'estate 2021?

Ravioli alla Carbonara di Giovanni Rana: Prova d’assaggio
Spesa

Ravioli ripieni di Carbonara? Solo Giovanni Rana può osare tanto. E noi gli rendiamo pan per focaccia, con questa Prova d'assaggio "limited edition".

Mozzarella del supermercato: Prova d’assaggio
Spesa

Alla ricerca della miglior mozzarella della GDO attraverso la più classica delle Prove d'assaggio: a confronto le marche del supermercato del formaggio vaccino che copriamo maggiormente.

Crema Baci Perugina: Prova d’assaggio
Spesa

Prova d'assaggio della Crema Baci Perugina, la spalmabile cioccolato e nocciole nata dall'iconico cioccolatino: ingredienti, prezzo, gusto, le nostre opinioni.

Birre analcoliche del supermercato: Prova d’assaggio
Bere

La nostra Prova d'assaggio dedicata alle birre analcoliche del supermercato: la Moretti, Heineken e Beck's con etichetta "azzurra", Clausthaler e Tourtel (Peroni), a confronto.