Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Non chiamateli panettoni: i lievitati creativi che meritano l’acquisto per Natale 2024
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I "panettoni creativi", chiamiamoli così, possono essere una cosa seria. Ne abbiamo selezionati sei, tra i tanti assaggiati, per tutti i gusti: dal classico cioccolato (buono però) alle varianti gastronomicamente più ambiziose.

Pain au chocolat Motta firmato da Bruno Barbieri: Prova d’assaggio
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Bruno Barbieri firma per Motta (anche) i pain au chocolat, che meritano una recensione. Prova d'assaggio, completa di prezzo, ingredienti, profilo sensoriale.

Il caffè si coltiva in Sicilia e viene pure bene: il sorriso amaro del cambiamento climatico
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Un ettaro di piantagione sperimentale di caffè, a Palermo, ci sta dicendo molto sul cambiamento climatico che stiamo vivendo.

Pesto fresco del supermercato, Rana vs Buitoni: Prova d’Assaggio
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Qual è il pesto fresco migliore tra Rana e Buitoni? La nostra recensione comparata tra due prodotti inossidabili del banco frigo, sempre presenti e ad un prezzo sostanzialmente identico.

Com’è la Nutella Plant Based: recensione e confronto con la Nutella classica (anche sui prezzi)
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La nostra recensione di Nutella Plant Based, a confronto con la buona vecchia Nutella: ingredienti, prezzo, profilo sensoriale e opinioni.

Gocciole gelato in vaschetta, recensione: com’è il biscotto più venduto d’Italia al cucchiaio
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Prova d'assaggio del Gocciole gelato vaschetta, novità dell'estate 2024. La nostra recensione completa di prezzo, ingredienti e profilo sensoriale.

Prova d’assaggio del Nutella Ice Cream Pot: com’è il gelato con cui Ferrero si riprende tutto quello che è suo
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Recensione dell'Ice Cream Pot di Ferrero, ovvero il gelato alla Nutella ufficiale, in commercio nei supermercati da pochi giorni.

È ora di scrivere sull’etichetta del caffè cosa stiamo comprando
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Il prezzo del caffè sta aumentando, a fronte di un prodotto (oggettivamente) più scadente e di un'etichetta che continua a tacere origini e caratteristiche dello stesso: stiamo comprando pessime miscele senza accorgercene.

Come sono le Fisarmoniche Mulino Bianco: Prova d’assaggio
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Recensione delle Fisarmoniche Mulino Bianco, novità di casa Barilla che promette salubrità e condivisione. La nostra Prova d'assaggio completa di ingredienti, prezzo, profilo sensoriale.

Le migliori maionesi del supermercato: Prova d’assaggio
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La maionese del supermercato, in classifica. Abbiamo comparato Heinz, Kraft, Calvé, Hellmann’s, Orco, Develey, Biffi e Thomy, ovvero le salse in versione rigorosamente classica più diffuse in GDO, per una Prova d'assaggio guilty.

Boem, com’è l’hard seltzer di Fedez e Lazza: Prova d’assaggio
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Prova d'assaggio di Boem, il drink di Fedez e Lazza: com'è il gusto, come si ascrive nel mondo degli hard selzer, quanto costa, le nostre opinioni.

Filetto vegetale Vivera: Prova d’assaggio
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La transizione vegetale passa anche dal filetto plant-based Vivera, il primo della sua specie trovato nei supermercati italiani. La nostra Prova d'assaggio, completa di prezzo, ingredienti, profilo sensoriale e opinioni.