Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Lasagne ai funghi, la ricetta per farle cremose con o senza besciamella
Primi piatti •
Lasagne ai funghi, la ricetta per farle cremose con o senza besciamella

Una ricetta semplice, che si prepara con funghi freschi e secchi, le lasagne ai funghi sono un piatto vegetariano delicato e filante.

Lasagne vegetariane, la ricetta light e senza carne
Primi piatti •
Lasagne vegetariane, la ricetta light e senza carne

Una ricetta semplice tutta a base di verdure, le lasagne vegetariane sono veloci da preparare, leggere e con l'aggiunta di formaggio filante.

Marmellata di mandarini, la ricetta per la consistenza perfetta fatta in casa
Conserve •
Marmellata di mandarini, la ricetta per la consistenza perfetta fatta in casa

Una ricetta semplice, la marmellata di mandarini si prepara con due ingredienti usando anche la buccia per una resa amarognola e una texture piacevole.

Orecchiette con broccoli, la ricetta per farle cremose
Primi piatti •
Orecchiette con broccoli, la ricetta per farle cremose

Una ricetta tradizionale pugliese per ottenere un sugo ben legato ma semplice e sano, le orecchiette con i broccoli si preparano in 15 minuti.

Biscotti alla cannella, la ricetta per farli morbidi
Dolci •
Biscotti alla cannella, la ricetta per farli morbidi

Una ricetta semplice, che si prepara in pochi minuti, i biscotti alla cannella sono dolci, speziati, con qualche trucco per ottenere una bella consistenza.

Spinacine fatte in casa, la ricetta genuina dei burger di pollo e spinaci
Secondi piatti •
Spinacine fatte in casa, la ricetta genuina dei burger di pollo e spinaci

Un classico della cucina industriale, le spinacine fatte in casa sono una ricetta light che contiene carne magra e spinaci freschi.

Burro di arachidi, la ricetta per farlo in casa
Salse e sughi •
Burro di arachidi, la ricetta per farlo in casa

Il burro di arachidi è una ricetta semplice che si prepara con due ingredienti e in pochi minuti e che si conserva in frigorifero per diversi mesi.

New York cheesecake, la ricetta originale della torta americana più famosa
Dolci •
New York cheesecake, la ricetta originale della torta americana più famosa

Una ricetta classica Statunitense, la New York Cheesecake è cotta nel forno, con una consistenza molto croccante alla base e molto cremosa dentro.

Nutellotti, la ricetta dei biscotti alla Nutella
Dolci •
Nutellotti, la ricetta dei biscotti alla Nutella

Una ricetta con pochi ingredienti che si fa in pochi minuti, i nutellotti sono biscotti morbidi alla Nutella che si possono decorare a piacere.

Sogliola al forno, la ricetta con i trucchi per farla morbida
Secondi piatti •
Sogliola al forno, la ricetta con i trucchi per farla morbida

Una ricetta semplice che si prepara in trenta minuti, la sogliola al forno è un piatto leggero, che può essere arricchito con patate o verdure.

Biscotti all’arancia, la ricetta per farli morbidi
Dolci •
Biscotti all’arancia, la ricetta per farli morbidi

Una ricetta semplice, che si prepara con pochi ingredienti e in pochi minuti, i biscotti all'arancia sono profumati e teneri.

Ragù alla bolognese, la ricetta originale e i consigli per renderlo cremoso
Salse e sughi •
Ragù alla bolognese, la ricetta originale e i consigli per renderlo cremoso

Una ricetta tradizionale emiliana depositata alla Camera di Commercio, il ragù alla bolognese è una salsa usata per condire la pasta e preparare le lasagne.