Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Shepherd’s pie, la ricetta dello sformato d’agnello inglese
Secondi piatti •
Shepherd’s pie, la ricetta dello sformato d’agnello inglese

Una ricetta inglese di famiglia, la shepherd's pie si prepara con un ragù di agnello e una purea di patate gratinata nel forno.

Risotto radicchio e salsiccia, la ricetta per farlo cremoso
Primi piatti •
Risotto radicchio e salsiccia, la ricetta per farlo cremoso

Una ricetta semplice e veloce, con un'accoppiata di sapori che funziona bene, il risotto radicchio e salsiccia diventa morbido e ben mantecato.

Ravioli del plin, la ricetta della pasta ripiena piemontese
Primi piatti •
Ravioli del plin, la ricetta della pasta ripiena piemontese

Una ricetta tipica piemontese, i ravioli del plin nascono per recuperare i tagli di carne meno nobili e sono oggi uno dei grandi piatti italiani nel mondo.

Pesto alla trapanese, la ricetta originale siciliana
Salse e sughi •
Pesto alla trapanese, la ricetta originale siciliana

Una ricetta siciliana ma di origini genovesi, il pesto alla trapanese si prepara in pochi minuti e senza cottura e rende la pasta saporitissima.

Biscotti alle mandorle, la ricetta dei dolcetti siciliani morbidi
Dolci •
Biscotti alle mandorle, la ricetta dei dolcetti siciliani morbidi

Una ricetta siciliana senza glutine e senza lattosio, i biscotti alle mandorle sono un dolcetto leggero che si prepara in pochi minuti e si conserva bene.

Salsiccia e friarielli, la ricetta tradizionale napoletana
Secondi piatti •
Salsiccia e friarielli, la ricetta tradizionale napoletana

Una ricetta classica napoletana, salsiccia e friarielli viene preparata d'inverno ed è un secondo saporito, o un ottimo ripieno per pizze e focacce.

Arista al latte, la ricetta dell’arrosto di maiale magro e morbido
Secondi piatti •
Arista al latte, la ricetta dell’arrosto di maiale magro e morbido

Una ricetta classica della cucina italiana, l'arista al latte è un arrosto cotto nel latte e insaporito di molti aromi, che dà un risultato ricco e cremoso.

Pallotte cacio e uova, la ricetta originale abruzzese
Secondi piatti •
Pallotte cacio e uova, la ricetta originale abruzzese

Una ricetta tradizionale nata nelle campagne d'Abruzzo, le pallotte cacio e ova sono un piatto vegetariano, semplice e saporito.

Crema di cavolfiore, una ricetta light e sana
Primi piatti •
Crema di cavolfiore, una ricetta light e sana

Una ricetta semplice, saporita e leggera, la crema di cavolfiore si può fare velocemente anche con la variante Bimby.

Budino alla vaniglia, la ricetta con e senza uova
Dolci •
Budino alla vaniglia, la ricetta con e senza uova

Una ricetta semplice e confortevole, il budino alla vaniglia si prepara anche nella variante senza uova, per un risultato ancora più leggero.

Spaghetti con gamberoni, la ricetta cremosa e la variante in bianco
Primi piatti •
Spaghetti con gamberoni, la ricetta cremosa e la variante in bianco

Una ricetta semplice ma con un tocco particolare, gli spaghetti con i gamberoni sono un piatto corposo e cremoso, che fa subito occasione speciale.

Torta delle rose, la ricetta originale per un risultato soffice e burroso
Dolci •
Torta delle rose, la ricetta originale per un risultato soffice e burroso

Una ricetta tradizionale mantovana, la torta delle rose è un lievitato dolce, che risulta molto soffice, molto dolce e molto burroso.