Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pasta con tonno e pomodorini, la ricetta veloce e saporita
Primi piatti •
Pasta con tonno e pomodorini, la ricetta veloce e saporita

Una ricetta semplice della cucina casalinga quotidiana, la pasta tonno e pomodorini ha un sugo ben legato e si prepara in pochi minuti.

Trofie zucchine e gamberetti, la ricetta per farle cremose e legate
Primi piatti •
Trofie zucchine e gamberetti, la ricetta per farle cremose e legate

Una ricetta per un primo piatto con una bella consistenza, le trofie zucchine e gamberetti si preparano in poche mosse ma con i giusti accorgimenti.

Crêpes salate ripiene, la ricetta con prosciutto e mozzarella
Secondi piatti •
Crêpes salate ripiene, la ricetta con prosciutto e mozzarella

Una ricetta della tradizione francese casalinga, le crêpes salate ripiene con prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto o una merenda che piace a tutti.

Straccetti di vitello, la ricetta veloce con rucola e grana
Secondi piatti •
Straccetti di vitello, la ricetta veloce con rucola e grana

Una classica ricetta salva cena, gli straccetti di vitello con rucola e grana sono un'insalata tiepida, leggera e saporita con molte varianti possibili.

Mestre: la via Piave gastronomica oltre la droga
Ristoranti •
Mestre: la via Piave gastronomica oltre la droga

Lo strano caso di via Piave a Mestre, conosciuta dai più come la via dello spaccio del Nord Est, che sta cambiando grazie agli imprenditori della ristorazione, perlopiù cinesi. Dall'immigrazione che sembrava il problema, sta invece nascendo la soluzione.

Filetti di orata al forno, la ricetta con patate
Secondi piatti •
Filetti di orata al forno, la ricetta con patate

Una ricetta semplice e saporita, i filetti di orata al forno sono un classico della cucina di pesce mediterranea e possono essere aromatizzati in molti modi.

Panna cotta, la ricetta originale e la variante Bimby
Dolci •
Panna cotta, la ricetta originale e la variante Bimby

Una ricetta semplice della cucina piemontese, la panna cotta è un dessert cremoso che si può aromatizzare in molti modi.

Pasta con gamberetti e zucchine, la ricetta legata e cremosa
Primi piatti •
Pasta con gamberetti e zucchine, la ricetta legata e cremosa

Un abbinamento classico per la ricetta di un primo piatto delicato, la pasta con gamberetti e zucchine si può rendere cremosa e molto invitante.

Madeleine, la ricetta originale dei dolcetti francesi di Proust
Dolci •
Madeleine, la ricetta originale dei dolcetti francesi di Proust

Una ricetta della pasticceria casalinga francese, le madleine sono uno spuntino morbido e profumato che si può consumare a tutte le ore.

Penne all’arrabbiata, la ricetta originale del primo romano più semplice
Primi piatti •
Penne all’arrabbiata, la ricetta originale del primo romano più semplice

Una ricetta classica della cucina romana ormai celebre in tutto il mondo, le penne all'arrabbiata sono semplici da preparare e leggere.

Pad Thai, la ricetta originale thailandese
Primi piatti •
Pad Thai, la ricetta originale thailandese

Una ricetta esotica, con un gusto equilibrato tra salato, dolce e acido, il pad thai è il piatto più noto della cucina thailandese e si può preparare in casa.

Frittelle di zucchine, la ricetta e i trucchi per farle croccanti
Secondi piatti •
Frittelle di zucchine, la ricetta e i trucchi per farle croccanti

Una ricetta semplice, le frittelle di zucchine sono un secondo piatto vegetariano saporito e si possono preparare con l'aggiunta di diversi ingredienti.