Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Crostata al limone, la ricetta morbida e friabile
Dolci •
Crostata al limone, la ricetta morbida e friabile

Una ricetta semplice, la crostata al limone ha una base di frolla preparata con i giusti accorgimenti e una crema fresca e leggera.

Sformato di zucchine al forno, la ricetta di un contorno facile e veloce
Contorni •
Sformato di zucchine al forno, la ricetta di un contorno facile e veloce

Una ricetta cremosa e saporita, lo sformato di zucchine al forno è morbido e fila, grazie ai formaggi, e ha una consistenza corposa e la superficie croccante.

Crema al limone, la ricetta semplice e la variante con il Bimby
Dolci •
Crema al limone, la ricetta semplice e la variante con il Bimby

Una ricetta semplice, la crema al limone è dolce e fresca e si presta a farcire le torte oppure ad essere servita in coppette, come dessert leggero.

Tagliolini al salmone, la ricetta per farli cremosi con e senza panna
Primi piatti •
Tagliolini al salmone, la ricetta per farli cremosi con e senza panna

Una ricetta veloce e sempre di effetto, i tagliolini al salmone sono un piatto saporito e ben legato se si seguono gli stratagemmi giusti.

Torta in padella, una ricetta veloce e senza forno
Dolci •
Torta in padella, una ricetta veloce e senza forno

Una ricetta facile per chi non ha o non vuole usare il forno, la torta in padella si prepara in pochi minuti e si cuoce sulla fiamma, o sul piano a induzione.

Lasagne ai funghi, la ricetta per farle cremose con o senza besciamella
Primi piatti •
Lasagne ai funghi, la ricetta per farle cremose con o senza besciamella

Una ricetta semplice, che si prepara con funghi freschi e secchi, le lasagne ai funghi sono un piatto vegetariano delicato e filante.

Lasagne vegetariane, la ricetta light e senza carne
Primi piatti •
Lasagne vegetariane, la ricetta light e senza carne

Una ricetta semplice tutta a base di verdure, le lasagne vegetariane sono veloci da preparare, leggere e con l'aggiunta di formaggio filante.

Marmellata di mandarini, la ricetta per la consistenza perfetta fatta in casa
Conserve •
Marmellata di mandarini, la ricetta per la consistenza perfetta fatta in casa

Una ricetta semplice, la marmellata di mandarini si prepara con due ingredienti usando anche la buccia per una resa amarognola e una texture piacevole.

Orecchiette con broccoli, la ricetta per farle cremose
Primi piatti •
Orecchiette con broccoli, la ricetta per farle cremose

Una ricetta tradizionale pugliese per ottenere un sugo ben legato ma semplice e sano, le orecchiette con i broccoli si preparano in 15 minuti.

Biscotti alla cannella, la ricetta per farli morbidi
Dolci •
Biscotti alla cannella, la ricetta per farli morbidi

Una ricetta semplice, che si prepara in pochi minuti, i biscotti alla cannella sono dolci, speziati, con qualche trucco per ottenere una bella consistenza.

Spinacine fatte in casa, la ricetta genuina dei burger di pollo e spinaci
Secondi piatti •
Spinacine fatte in casa, la ricetta genuina dei burger di pollo e spinaci

Un classico della cucina industriale, le spinacine fatte in casa sono una ricetta light che contiene carne magra e spinaci freschi.

Burro di arachidi, la ricetta per farlo in casa
Salse e sughi •
Burro di arachidi, la ricetta per farlo in casa

Il burro di arachidi è una ricetta semplice che si prepara con due ingredienti e in pochi minuti e che si conserva in frigorifero per diversi mesi.