Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pesto di limoni, la ricetta insolita per condire pasta e pesce
Salse e sughi •
Pesto di limoni, la ricetta insolita per condire pasta e pesce

Una ricetta veloce e insolita, il pesto di limoni è una variante fresca del pesto di basilico alla genovese con aggiunta di scorza e succo di limone.

Torta al cocco, la ricetta e i trucchi per farla morbida
Dolci •
Torta al cocco, la ricetta e i trucchi per farla morbida

Una ricetta semplice con tutti gli stratagemmi per ottenere un risultato morbido e umido e con una decorazione di cocco rapè.

Cheesecake al pistacchio, la ricetta senza cottura
Dolci •
Cheesecake al pistacchio, la ricetta senza cottura

Una ricetta facile e senza cottura, con un risultato scenografico e una consistenza cremosa, la cheesecake al pistacchio si prepara in 30 minuti.

Macco di fave, la ricetta siciliana con fave fresche o secche
Zuppe e minestre •
Macco di fave, la ricetta siciliana con fave fresche o secche

Una ricetta classica della tradizione siciliana, che si si serve con le cicorie saltate in padella, come primo piatto o come condimento per la pasta.

Pasta alla pecorara, la ricetta originale abruzzese
Primi piatti •
Pasta alla pecorara, la ricetta originale abruzzese

Una ricetta semplice ed economica, la pasta alla pecorara è un primo piatto morbido e cremoso, che si può variare in molti modi.

Torta salata con peperoni, una ricetta facile e gustosa
Piatti unici •
Torta salata con peperoni, una ricetta facile e gustosa

Una ricetta semplice, ispirata alle quiche francesi, la torta salata con peperoni si può preparare in molte varianti, con formaggi e anche con le zucchine.

Cavolfiore gratinato al forno, la ricetta e le varianti
Contorni •
Cavolfiore gratinato al forno, la ricetta e le varianti

Una ricetta semplice che rende gradevole un ortaggio che non tutti amano, il cavolfiore gratinato al forno si può preparare con e senza besciamella.

Tortino al cioccolato, la ricetta dal cuore morbido e la sua variante Bimby
Dolci •
Tortino al cioccolato, la ricetta dal cuore morbido e la sua variante Bimby

Un classico dei dessert da ristorante a partire dagli anni 2000, la ricetta del tortino al cioccolato dal cuore morbido è facile da fare in casa.

Trenette al pesto, la ricetta originale con patate e fagiolini
Primi piatti •
Trenette al pesto, la ricetta originale con patate e fagiolini

Una ricetta tradizionale genovese, le trenette sono una pasta simile alle linguine che si lessa assieme alle patate e ai fagiolini e si serve con il pesto.

Pesto di noci fatto in casa, la ricetta veloce e cremosa
Salse e sughi •
Pesto di noci fatto in casa, la ricetta veloce e cremosa

Una ricetta classica e semplice da preparare, il pesto di noci si può usare per condire la pasta, preparare dei crostini o accompagnare le carni bianche.

Lasagne al radicchio, la ricetta cremosa e saporita
Primi piatti •
Lasagne al radicchio, la ricetta cremosa e saporita

Una ricetta d'occasione, ottima anche per chi è vegetariano, le lasagne al radicchio si possono preparare con tutte le varianti di radicchio rosso.

Crostata di marmellata, la ricetta semplice per una consistenza morbida
Dolci •
Crostata di marmellata, la ricetta semplice per una consistenza morbida

Una ricetta classica della pasticceria italiana, la crostata di marmellata si prepara con pochi accorgimenti e si ottiene una base friabile e morbida.