Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Porridge salato, una ricetta veloce e appagante per un piatto unico
Piatti unici •
Porridge salato, una ricetta veloce e appagante per un piatto unico

Il porrige salato è una ricetta sana per un piatto completo, che si prepara in una decina di minuti e funziona come salva cena e svuota frigo.

Patate duchessa, la ricetta francese per un contorno chic
Contorni •
Patate duchessa, la ricetta francese per un contorno chic

Le patate duchessa sono una ricetta francese per presentare il purè di patate in modo particolarmente scenografico.

Cipolle caramellate, la ricetta semplice in padella
Contorni •
Cipolle caramellate, la ricetta semplice in padella

Le cipolle caramellate sono una ricetta semplice, che però necessita di una cottura lenta e sorvegliata, grazie alla quale si ottiene un effetto brunito e setoso.

Friggitelli ripieni al forno, la ricetta dei peperoncini gratinati con la pancetta
Antipasti •
Friggitelli ripieni al forno, la ricetta dei peperoncini gratinati con la pancetta

I friggitelli ripieni al forno sono una ricetta semplice, per preparare un antipasto amarognolo e cremoso a base di formaggio e bacon.

Patate Hasselback, la ricetta svedese delle patate al forno belle da vedere
Contorni •
Patate Hasselback, la ricetta svedese delle patate al forno belle da vedere

Le patate Hasselback sono una ricetta svedese, nata negli anni Cinquanta nelle cucine dell'albergo Hasselbacken, sono facili da fare e di grande effetto.

Trippa alla milanese, la ricetta originale di una zuppa contadina con i fagioli
Primi piatti •
Trippa alla milanese, la ricetta originale di una zuppa contadina con i fagioli

La trippa alla milanese, una ricetta antica delle campagne lombarde a base di trippa e fagioli, che si serve accompagnata dal formaggio e dai crostini.

Medaglioni di filetto di maiale, la ricetta veloce in padella
Secondi piatti •
Medaglioni di filetto di maiale, la ricetta veloce in padella

I medaglioni di filetto di maiale sono un secondo piatto morbido e saporito, che si prepara in pochi minuti e che si accompagna a svariati contorni.

Pasta pasticciata, la ricetta veloce della pasta al forno senza besciamella
Primi piatti •
Pasta pasticciata, la ricetta veloce della pasta al forno senza besciamella

La pasta pasticciata è una ricetta semplice e veloce per preparare un piatto svuota-frigo, che si prepara in pochi minuti.

Cookies americani, la ricetta per farli morbidi e “chewy”
Dolci •
Cookies americani, la ricetta per farli morbidi e “chewy”

La ricetta dei cookies americani, con un trucco in più per ottenere un sapore tostato e una consistenza morbida all'interno e croccante in superficie.

Torta di nocciole e cioccolato, la ricetta per farla morbida
Dolci •
Torta di nocciole e cioccolato, la ricetta per farla morbida

La torta di nocciole e cioccolato è una ricetta semplice, e permette di ottenere una torta morbida e fondente, con un ottimo sapore di gianduia.

Torta pazientina, la ricetta del dolce padovano che risale al 1600
Dolci •
Torta pazientina, la ricetta del dolce padovano che risale al 1600

La torta pazientina è una torta antica, celebre a Padova e nella sua provincia, a base di zabaione, frutta secca, frolla e uno speciale pan di Spagna.

Paccheri ripieni, la ricetta della pasta al forno facile
Primi piatti •
Paccheri ripieni, la ricetta della pasta al forno facile

I paccheri ripieni sono una ricetta di pasta al forno particolarmente facile da fare, i paccheri, mantenendo bene la cottura, non perdono consistenza ed è semplice riempirli e cuocerli al punto giusto.