Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pasta con gamberetti e zucchine, la ricetta legata e cremosa
Primi piatti •
Pasta con gamberetti e zucchine, la ricetta legata e cremosa

Un abbinamento classico per la ricetta di un primo piatto delicato, la pasta con gamberetti e zucchine si può rendere cremosa e molto invitante.

Madeleine, la ricetta originale dei dolcetti francesi di Proust
Dolci •
Madeleine, la ricetta originale dei dolcetti francesi di Proust

Una ricetta della pasticceria casalinga francese, le madleine sono uno spuntino morbido e profumato che si può consumare a tutte le ore.

Penne all’arrabbiata, la ricetta originale del primo romano più semplice
Primi piatti •
Penne all’arrabbiata, la ricetta originale del primo romano più semplice

Una ricetta classica della cucina romana ormai celebre in tutto il mondo, le penne all'arrabbiata sono semplici da preparare e leggere.

Pad Thai, la ricetta originale thailandese
Primi piatti •
Pad Thai, la ricetta originale thailandese

Una ricetta esotica, con un gusto equilibrato tra salato, dolce e acido, il pad thai è il piatto più noto della cucina thailandese e si può preparare in casa.

Frittelle di zucchine, la ricetta e i trucchi per farle croccanti
Secondi piatti •
Frittelle di zucchine, la ricetta e i trucchi per farle croccanti

Una ricetta semplice, le frittelle di zucchine sono un secondo piatto vegetariano saporito e si possono preparare con l'aggiunta di diversi ingredienti.

Torta pere e cioccolato, la ricetta facile per farla morbida
Dolci •
Torta pere e cioccolato, la ricetta facile per farla morbida

Una ricetta classica della pasticceria casalinga, la torta pere e cioccolato è bella da vedere e ha una consistenza voluttuosa, anche nella variante Bimby.

Pasta piselli e pancetta, la ricetta per farla cremosa
Primi piatti •
Pasta piselli e pancetta, la ricetta per farla cremosa

Una ricetta semplice per un primo piatto confortecole, e con qualche astuzia la pasta piselli e pancetta diventa perfettamente legata.

Crostatine di mele e crema, la ricetta delle pastine fatte in casa
Dolci •
Crostatine di mele e crema, la ricetta delle pastine fatte in casa

Una ricetta scenografica ma semplice da realizzare, le crostatine di mele e crema sono perfette per un tè pomeridiano o per un buffet.

French toast, una ricetta veloce per la colazione
Dolci •
French toast, una ricetta veloce per la colazione

Una ricetta di origine francese, i french toast si preparano facilmente a partire dal pane raffermo e e si servono per la colazione con burro e zucchero.

Besciamella, la ricetta di una salsa base fatta in casa
Salse e sughi •
Besciamella, la ricetta di una salsa base fatta in casa

Una delle salse classiche della cucina francese, usatissima anche nella cucina italiana, la besciamella si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti.

Caprese al limone, la ricetta della torta profumata e morbida
Dolci •
Caprese al limone, la ricetta della torta profumata e morbida

La variante fresca ed estiva della torta caprese al cioccolato, la torta caprese al limone è fragrante, leggera e con un sapore agrumato.

Nachos, la ricetta originale messicana
Antipasti •
Nachos, la ricetta originale messicana

Una ricetta semplice, per preparare a casa in modo genuino i nachos da servire all'aperitivo o da mangiare guardando un film.