Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Sporcamuss, la ricetta delle sfogliatine pugliesi furbe e facili
Dolci •
Sporcamuss, la ricetta delle sfogliatine pugliesi furbe e facili

Gli sporcamuss sono un dolcetto di sfoglia tipico della provincia di Bari, molto furbo perché scenografico ma facile e veloce da preparare.

Pasticcio di carne, la ricetta inglese di un secondo conviviale
Secondi piatti •
Pasticcio di carne, la ricetta inglese di un secondo conviviale

Il pasticcio di carne è una ricetta della tradizione inglese, ottima per recuperare lo stufato avanzato, e da condividere in famiglia o con gli amici.

Coccoli, la ricetta originale toscana
Antipasti •
Coccoli, la ricetta originale toscana

I coccoli sono una ricetta originale toscana per ottenere dei bocconcini da pane fritto da servire con prosciutto e stracchino.

Muffin salati con zucchine, la ricetta svuota frigo e salva buffet
Antipasti •
Muffin salati con zucchine, la ricetta svuota frigo e salva buffet

I muffin salati con le zucchine sono una ricetta semplice e veloce, da servire durante un buffet, come antipasto o come secondo piatto, con un'insalata.

Polpettone di carne in padella, la ricetta per farlo morbido e con tanta salsa
Secondi piatti •
Polpettone di carne in padella, la ricetta per farlo morbido e con tanta salsa

Il polpettone di carne in padella è la ricetta di un comfort food semplice da preparare e semplice da cuocere.

Pasta alla crudaiola, una ricetta molto veloce e saporita
Primi piatti •
Pasta alla crudaiola, una ricetta molto veloce e saporita

La pasta alla crudaiola è una ricetta semplice e veloce per una pasta fredda molto saporita che si prepara in varie parti d'Italia.

Seppie in umido con piselli, la ricetta per farle morbide
Secondi piatti •
Seppie in umido con piselli, la ricetta per farle morbide

Le seppie in umido con piselli sono la ricetta di un secondo di pesce tradizionale, con gli accorgimenti per ottenerle morbide.

Polpette di melanzane vegan, la ricetta per una consistenza morbida ma salda
Secondi piatti •
Polpette di melanzane vegan, la ricetta per una consistenza morbida ma salda

Le polpette di melanzane vegan sono una ricetta ottima per un secondo piatto di cucina vegetale, risultano morbide all'interno e croccanti sulla superficie.

Cremoso al pistacchio, la ricetta di una panna cotta morbida e profumata
Dolci •
Cremoso al pistacchio, la ricetta di una panna cotta morbida e profumata

Il cremoso al pistacchio è la ricetta per una crema veloce da preparare, che parte dalla pasta di pistacchio e crea un budino dolce e aromatico.

Calamari ripieni al sugo, la ricetta per carni morbide e un ripieno saporito
Secondi piatti •
Calamari ripieni al sugo, la ricetta per carni morbide e un ripieno saporito

I calamari ripieni al sugo sono la ricetta per un secondo piatto saporito, con una buona salsa di accompagnamento, da servire con riso o polenta.

Pan di ramerino, la ricetta del pane con l’uvetta toscano
Lievitati •
Pan di ramerino, la ricetta del pane con l’uvetta toscano

Il pan di ramerino è una ricetta tipica toscana per la settimana santa, che si prepara con rosmarino, uvetta e zucchero.

Risotto al Castelmagno, la ricetta ben mantecata dal gusto inconfondibile
Primi piatti •
Risotto al Castelmagno, la ricetta ben mantecata dal gusto inconfondibile

Il risotto al Castelmagno è una ricetta piemontese tipica, che dà vita a un piatto cremoso e perfettamente mantecato, con un bel contrappunto croccante di nocciole.