Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Hamburger di salmone, una ricetta veloce e poco calorica
Secondi piatti •
Hamburger di salmone, una ricetta veloce e poco calorica

Gli hamburger di salmone sono una ricetta pratica e veloce per preparare il pesce e farlo mangiare anche a chi di solito non lo mangia.

Torta Elvezia, la ricetta della torta di Mantova che arriva dalla Svizzera
Dolci •
Torta Elvezia, la ricetta della torta di Mantova che arriva dalla Svizzera

La torta Elvezia è una ricetta tipica mantovana che arriva dalla Svizzera, con tre preparazioni diverse e un risultato da alta pasticceria.

Monkey bread, la ricetta del lievitato americano che si serve a Pasqua e a Natale
Lievitati •
Monkey bread, la ricetta del lievitato americano che si serve a Pasqua e a Natale

Il monkey bread è la ricetta di un lievitato americano molto semplice da fare, guarnito con burro, zucchero e cannella, che si serve nelle ricorrenze.

Salsa rubra, la ricetta della salsa rossa antenata del ketchup
Salse e sughi •
Salsa rubra, la ricetta della salsa rossa antenata del ketchup

La salsa rubra è una ricetta antica che si dice sia alla base della salsa ketchup, si prepara con pomodori, peperoni, cipolla, aglio e spezie.

Canazzo palermitano, la ricetta per un contorno di verdure semplice e veloce
Contorni •
Canazzo palermitano, la ricetta per un contorno di verdure semplice e veloce

Il canazzo palermitano è una ricetta veloce per un contorno di verdure estive a base di patate, cipolle, melanzane, zucchine e peperoni.

Vichyssoise, la ricetta della vellutata fredda di porri e patate
Zuppe e minestre •
Vichyssoise, la ricetta della vellutata fredda di porri e patate

La Vichyssoise è una ricetta tradizionale della cucina francese resa nota all'inizio del 900 da uno chef del Ritz di New York.

Sardenaira, la ricetta originale di Sanremo
Lievitati •
Sardenaira, la ricetta originale di Sanremo

La Sardenaira è una pizza tipica del sanremese, senza mozzarella, condita con ingredienti tipici della riviera: alici, olive e erbe aromatiche.

Calamari ripieni al forno, una ricetta facile e veloce
Secondi piatti •
Calamari ripieni al forno, una ricetta facile e veloce

I calamari ripieni al forno sono una ricetta semplice per preparare un secondo di pesce prelibato ma con un'ottimo rapporto tra il prezzo e la resa.

Yakitori di pollo, la ricetta originale giapponese
Secondi piatti •
Yakitori di pollo, la ricetta originale giapponese

Gli yakitori di pollo sono una ricetta giapponese per uno street food dal sapore sapido e dolciastro insieme, e una consistenza morbida e succosa.

Trofie al pesto genovese, la ricetta originale ligure amata anche da Frank Sinatra
Primi piatti •
Trofie al pesto genovese, la ricetta originale ligure amata anche da Frank Sinatra

Le trofie al pesto genovese sono una ricetta tradizionale ligure, che si può preparare in casa con un paio di semplici passaggi.

Caramello salato, la ricetta per farlo in casa morbido e cremoso
Dolci •
Caramello salato, la ricetta per farlo in casa morbido e cremoso

Il caramello salato è una ricetta tradizionale della pasticceria francese, soprattutto di quella del Nord della Francia. Si usa su gelati, torte e sul pane.

Sfogliatelle ricce napoletane, la ricetta tradizionale da fare a casa
Dolci •
Sfogliatelle ricce napoletane, la ricetta tradizionale da fare a casa

Le sfogliatelle ricce napoletane sono una ricetta tradizionale della pasticceria partenopea, farle a casa è piuttosto lungo, ma non difficile.