Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Riso e lenticchie, la ricetta di una minestra salutare
Zuppe e minestre •
Riso e lenticchie, la ricetta di una minestra salutare

Riso e lenticchie è una ricetta che prevede un'accoppiata eccellente per la salute, soprattutto se si usa il riso integrale.

Piadina con farina di ceci, la ricetta senza lievito e senza glutine
Secondi piatti •
Piadina con farina di ceci, la ricetta senza lievito e senza glutine

La piadina con farina di ceci è una ricetta senza lievito e senza glutine che si può farcire, accompagnare con le salse all'aperitivo o servire a colazione.

Timballo abruzzese, la ricetta del pasticcio di Teramo con le crespelle
Primi piatti •
Timballo abruzzese, la ricetta del pasticcio di Teramo con le crespelle

Il timballo abruzzese è una ricetta di origine teramana che assomiglia alle lasagne e che si prepara con le crespelle al posto della pasta all'uovo.

Torta paesana, la ricetta della torta di pane della Brianza
Dolci •
Torta paesana, la ricetta della torta di pane della Brianza

La torta paesana è una ricetta di recupero tipica della Brianza, che usa il pane raffermo ammollato nel latte, con aggiunta di frutta secca e cacao.

Radicchio in padella con aceto balsamico, la ricetta di un contorno pronto in 10 minuti
Contorni •
Radicchio in padella con aceto balsamico, la ricetta di un contorno pronto in 10 minuti

Il radicchio in padella con aceto balsamico è una ricetta per un contorno semplice da fare, pronto in 10 minuti e con pochi ingredienti.

Pasta e cavolfiore, la ricetta della pasta napoletana cremosa e poco calorica
Primi piatti •
Pasta e cavolfiore, la ricetta della pasta napoletana cremosa e poco calorica

La pasta e cavolfiore è una ricetta tipica di Napoli, con cui si ottiene una pasta cremosa e molto dolce, con un basso apporto calorico.

Ragù di polpo, la ricetta del sugo di pesce facile da fare
Salse e sughi •
Ragù di polpo, la ricetta del sugo di pesce facile da fare

Il ragù di polpo è una salsa per la pasta a base di pesce, facile da fare, che si cuoce a bassa temperatura per diventare morbida e saporita.

Pollo in umido con patate, la ricetta per un secondo semplice e veloce
Secondi piatti •
Pollo in umido con patate, la ricetta per un secondo semplice e veloce

Il pollo in umido con patate è la ricetta di un piatto completo, facile da preparare, anche in anticipo, e facile da conservare.

Rose del deserto, la ricetta dei biscotti facili e croccanti che si mangiano in tutto il Mondo
Dolci •
Rose del deserto, la ricetta dei biscotti facili e croccanti che si mangiano in tutto il Mondo

Le rose del deserto sono una ricetta semplice, per dei biscottini morbidi all'interno e molto croccanti sulla superficie,

Pizza chiena, la ricetta napoletana del rustico di Pasqua
Ricette •
Pizza chiena, la ricetta napoletana del rustico di Pasqua

La pizza chiena è una ricetta tradizionale napoletana tipica del periodo pasquale: un impasto lievitato ripieno di uova, formaggi e salumi.

Ziti alla genovese, la ricetta originale con la pasta fatta in casa
Primi piatti •
Ziti alla genovese, la ricetta originale con la pasta fatta in casa

Gli ziti alla genovese sono una ricetta tradizionale per il pranzo della domenica a Napoli, con questa versione potete fare in casa anche la pasta

Garmugia, la ricetta lucchese della zuppa di primizie
Zuppe e minestre •
Garmugia, la ricetta lucchese della zuppa di primizie

La garmugia è una zuppa nobile di origine lucchese, preparata per ristabilire chi è in convalescenza, usa tutte le primizie di primavera.