Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pampanella molisana, la ricetta del maiale marinato e cotto a bassa temperatura
Secondi piatti •
Pampanella molisana, la ricetta del maiale marinato e cotto a bassa temperatura

La pampanella molisana è una ricetta tradizionale per preparare la carne di maiale marinata nelle spezie e cotta a bassa temperatura nel forno.

Boeuf bourguignon, la ricetta francese più famosa nel mondo
Secondi piatti •
Boeuf bourguignon, la ricetta francese più famosa nel mondo

La boeuf bourguignon è una ricetta famosa del centro della Francia, uno stufato di carne e verdure cotto nel vino rosso e servito con abbondante salsa.

Sarde in saor, la ricetta veneta del pesce da marinai
Antipasti •
Sarde in saor, la ricetta veneta del pesce da marinai

Le sarde in saor sono una ricetta tradizionale veneziana, un piatto povero o molto antico, che si mangia d'estate e si conserva fuori dal frigo.

Schiacciata di patate al forno, la ricetta per farla croccante e senza lievito
Lievitati •
Schiacciata di patate al forno, la ricetta per farla croccante e senza lievito

La schiacciata di patate è una ricetta facile e veloce per ottenere un risultato croccante e goloso, senza lievitazione.

Semolino dolce, la ricetta semplificata dei dolcetti fritti tipici del Piemonte
Dolci •
Semolino dolce, la ricetta semplificata dei dolcetti fritti tipici del Piemonte

Il semolino dolce è una ricetta tradizionale piemontese, che qui proponiamo in una versione semplificata, facile da fare a casa.

Ostriche gratinate, la ricetta per cuocere al forno i molluschi più pregiati
Antipasti •
Ostriche gratinate, la ricetta per cuocere al forno i molluschi più pregiati

Le ostriche gratinate sono una ricetta un po' eccentrica per le ostriche in Italia, con qualche trucco per ottenerle morbide e carnose.

Rotolo di zucchine con prosciutto ed Emmental, la ricetta per un risultato esteticamente perfetto
Secondi piatti •
Rotolo di zucchine con prosciutto ed Emmental, la ricetta per un risultato esteticamente perfetto

Il rotolo di zucchine con prosciutto ed Emmental è una ricetta facile per un secondo saporito e filante che piace anche ai bambini.

Filetto alla Rossini, la ricetta della carne di manzo più pregiata che esista
Secondi piatti •
Filetto alla Rossini, la ricetta della carne di manzo più pregiata che esista

Il filetto alla Rossini è una ricetta francese preparata con ingredienti prelibati, che fu dedicata al compositore italiano, celebre gourmet.

Sporcamuss, la ricetta delle sfogliatine pugliesi furbe e facili
Dolci •
Sporcamuss, la ricetta delle sfogliatine pugliesi furbe e facili

Gli sporcamuss sono un dolcetto di sfoglia tipico della provincia di Bari, molto furbo perché scenografico ma facile e veloce da preparare.

Pasticcio di carne, la ricetta inglese di un secondo conviviale
Secondi piatti •
Pasticcio di carne, la ricetta inglese di un secondo conviviale

Il pasticcio di carne è una ricetta della tradizione inglese, ottima per recuperare lo stufato avanzato, e da condividere in famiglia o con gli amici.

Coccoli, la ricetta originale toscana
Antipasti •
Coccoli, la ricetta originale toscana

I coccoli sono una ricetta originale toscana per ottenere dei bocconcini da pane fritto da servire con prosciutto e stracchino.

Muffin salati con zucchine, la ricetta svuota frigo e salva buffet
Antipasti •
Muffin salati con zucchine, la ricetta svuota frigo e salva buffet

I muffin salati con le zucchine sono una ricetta semplice e veloce, da servire durante un buffet, come antipasto o come secondo piatto, con un'insalata.