Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Finocchi in padella gratinati al formaggio, la ricetta pronta in 15 minuti
Contorni •
Finocchi in padella gratinati al formaggio, la ricetta pronta in 15 minuti

I finocchi in padella gratinati al formaggio sono una ricetta rapida, che piace a tutti e che contiene ottimi nutrienti e pochissime calorie.

Cordon bleu di melanzane, la ricetta per farli fritti o al forno
Secondi piatti •
Cordon bleu di melanzane, la ricetta per farli fritti o al forno

I cordon bleu di melanzane sono una ricetta perfetta per far mangiare le melanzane a chi non le mangia, si mangiano fritte e farcite.

Pasta con crema di zucchine e speck, la ricetta per giocare con le consistenze
Primi piatti •
Pasta con crema di zucchine e speck, la ricetta per giocare con le consistenze

La pasta con crema di zucchine e speck è una ricetta veloce, con un risultato insieme cremoso e croccante, che può essere preparato con e senza lattosio.

Cjarsons friulani, la ricetta dei ravioli dolci della Carnia
Primi piatti •
Cjarsons friulani, la ricetta dei ravioli dolci della Carnia

I cjarsons friulani sono una ricetta antica: si preparano con un ripieno vegetariano e dolce, e si condiscono con burro e ricotta affumicata.

Carbonada valdostana, la ricetta dello spezzatino morbido e scuro
Secondi piatti •
Carbonada valdostana, la ricetta dello spezzatino morbido e scuro

La carbonada valdostana è una ricetta tradizionale, di origine d'oltralpe, per uno spezzatino morbidissimo e scuro come il carbone.

Gnocchi di polenta avanzata, la ricetta trentina di riciclo creativo
Primi piatti •
Gnocchi di polenta avanzata, la ricetta trentina di riciclo creativo

Gli gnocchi di polenta avanzata sono una ricetta anti-spreco tipica della tradizione trentina, che si preparano aggiungendo uova e formaggio alla polenta.

Polpettone alla genovese, la ricetta originale ligure
Secondi piatti •
Polpettone alla genovese, la ricetta originale ligure

Il polpettone alla genovese è la ricetta per un secondo vegetariano tipico della cucina ligure, un gratin di patate, fagiolini e formaggio.

Risotto al salmone, la ricetta facile con un gusto inconfondibile
Primi piatti •
Risotto al salmone, la ricetta facile con un gusto inconfondibile

Il risotto al salmone è una ricetta facile e veloce per un primo piatto che va bene anche nelle occasioni speciali, grazie al salmone affumicato che fa subito festa.

Cotolette di melanzane fritte e al forno, la ricetta facile e croccante
Secondi piatti •
Cotolette di melanzane fritte e al forno, la ricetta facile e croccante

Le cotolette di melanzane sono una ricetta golosa, che si può preparare sia in versione fritta che in versione light, al forno, e accompagnare da tanti tipi di salse.

Sformato di spinaci, la ricetta per un secondo di verdure che piace a tutti
Secondi piatti •
Sformato di spinaci, la ricetta per un secondo di verdure che piace a tutti

Lo sformato di spinaci è una ricetta salva cena che dà vita a un secondo cremoso e saporito, che si può preparare in molte varianti.

Ventagli di pasta sfoglia, la ricetta dei biscotti facilissimi e con più nomi al mondo
Dolci •
Ventagli di pasta sfoglia, la ricetta dei biscotti facilissimi e con più nomi al mondo

I ventagli di pasta sfoglia sono una ricetta semplice e veloce per dei biscotti che si preparano in 5 minuti e con soli due ingredienti.

Ragù di verdure, la ricetta per un primo vegetariano e ben mantecato
Salse e sughi •
Ragù di verdure, la ricetta per un primo vegetariano e ben mantecato

Il ragù di verdure è una ricetta vegetariana e molto estiva per condire la pasta in modo leggero, semplice e saporito.