Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Sorbetto al limone fatto in casa, la ricetta veloce per un risultato cremoso
Dolci •
Sorbetto al limone fatto in casa, la ricetta veloce per un risultato cremoso

Fare il sorbetto al limone in casa è semplice e permette di scegliere con cura gli ingredienti, inoltre con questa ricetta si ottiene un risultato molto cremoso.

Spaghetti di soia con verdure, la ricetta originale di un primo light e completo
Primi piatti •
Spaghetti di soia con verdure, la ricetta originale di un primo light e completo

Una ricetta semplice da fare e particolarmente leggera, gli spaghetti di soia con verdure sono una fonte di proteine e sali minerali, con poche calorie.

Ghiaccioli al limone fatti in casa, la ricetta con 3 ingredienti e molte varianti
Dolci •
Ghiaccioli al limone fatti in casa, la ricetta con 3 ingredienti e molte varianti

I ghiaccioli al limone sono la ricetta per un dolcetto con soli tre ingredienti e 41 calorie , che possono essere arricchiti di altra frutta, erbe e spezie.

Pasta ‘ncasciata, la ricetta siciliana della pasta al forno di Montalbano
Primi piatti •
Pasta ‘ncasciata, la ricetta siciliana della pasta al forno di Montalbano

Resa celebre nel Continente dal commissario Montalbano, la pasta 'ncasciata è una ricetta messinese di pasta al forno molto ricca, a base di ragù, uova, melanzane fritte, prosciutto e caciocavallo

Semifreddo al pistacchio, la ricetta con meringa italiana e crema pasticcera
Dolci •
Semifreddo al pistacchio, la ricetta con meringa italiana e crema pasticcera

Una ricetta monoporzione per un dessert freddo e senza cottura: il semifreddo al pistacchio si prepara in due tempi, senza particolari difficoltà tecniche.

Pollo alla Kiev, la ricetta delle cotolette ripiene di burro
Secondi piatti •
Pollo alla Kiev, la ricetta delle cotolette ripiene di burro

Una ricetta particolarmente calorica, che viene dalla Russia ma che è stata codificata in Francia, il pollo alla Kiev è un lussurioso involtino di burro ed erbe aromatiche.

L’Antica Pizzeria Da Michele è ciò che mancava a Padova: recensione
Recensione •
L’Antica Pizzeria Da Michele è ciò che mancava a Padova: recensione

Se il franchising de L’Antica Pizzeria Da Michele può pure aver stufato, a Padova è una gradita novità. La nostra recensione, completa di menu, prezzi, ambiente e opinioni.

Pasta alla Norma, la ricetta originale catanese con le violette e il pomodoro costoluto
Primi piatti •
Pasta alla Norma, la ricetta originale catanese con le violette e il pomodoro costoluto

Nata a Catania nel 1800 e celebre in tutto il mondo, la pasta alla Norma è una ricetta semplice, con le melanzane fritte, la salsa di pomodoro e la ricotta salata, che va preparata in due tempi, per mantenere intatti il gusto e le varie consistenze del suo condimento.

Pollo alla paprika, la ricetta al forno con un trucco per la sapidità
Secondi piatti •
Pollo alla paprika, la ricetta al forno con un trucco per la sapidità

Una ricetta saporita che usa la tecnica della salamoia per rendere il pollo alla paprika morbido e succulento, e la tecnica del rub per la crosticina dorata e croccante.

Torta fredda allo yogurt, la ricetta con e senza panna
Dolci •
Torta fredda allo yogurt, la ricetta con e senza panna

La torta fredda allo yogurt è una ricetta semplice e senza cottura, che si può preparare anche senza panna, per un risultato più leggero, e senza gelatina., per un risultato più cremoso.

Crespelle al salmone, la ricetta alla francese, con crema di formaggio e zucchine
Primi piatti •
Crespelle al salmone, la ricetta alla francese, con crema di formaggio e zucchine

Le crespelle al salmone sono una ricetta delicata e leggera, accompagnata da una crema di zucchine e ricotta, che le rende morbide e perfette da ripassare sotto al grill del forno.

Frappè alla banana, la ricetta da preparare con il latte e il ghiaccio o con il gelato
Cocktail e Bevande •
Frappè alla banana, la ricetta da preparare con il latte e il ghiaccio o con il gelato

Il frappè alla banana è una ricetta velocissima per una merenda sana a base di latte e frutta, che può essere arricchito in molti modi.