Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Erbazzone, la ricetta originale dell’antipasto tipico reggiano
Antipasti •
Erbazzone, la ricetta originale dell’antipasto tipico reggiano

Una ricetta tradizionale reggiana, l'erbazzone è una torta salata a base di spinaci, strutto e Parmigiano, racchiusa in una pasta matta.

Pasticciotti leccesi, la ricetta del dolce pugliese da colazione
Dolci •
Pasticciotti leccesi, la ricetta del dolce pugliese da colazione

Una ricetta nata nel XVIII secolo quasi per errore, i pasticciotti leccesi sono diventati famosi in tutto il mondo e vengono serviti in molte varianti.

Crema di carciofi, la ricetta per una consistenza perfetta
Salse e sughi •
Crema di carciofi, la ricetta per una consistenza perfetta

Una ricetta pronta in pochi minuti che serve sia per preparare dei crostini che per condire la pasta o il riso, la crema di carciofi è un pesto profumato e saporito.

Gnocchi alla romana, la ricetta originale
Primi piatti •
Gnocchi alla romana, la ricetta originale

Una ricetta romana antica, gli gnocchi alla romana si preparano con il semolino, il latte, le uova e il formaggio grattugiato e si gratinano al forno.

Cappellacci di zucca, la ricetta originale ferrarese
Primi piatti •
Cappellacci di zucca, la ricetta originale ferrarese

I cappellacci di zucca sono una ricetta classica ferrarese, che ha ottenuto la denominazione I.G.P; hanno la forma di un cappello e un ripieno di zucca e Parmigiano.

Bigoli in salsa, la ricetta originale veneziana
Primi piatti •
Bigoli in salsa, la ricetta originale veneziana

Una ricetta tipica della cucina veneta, questi bigoli in salsa alla veneziana sono un piatto semplice e gustoso con acciughe e cipolle, ideale per una cena dal sapore autentico

Abbacchio a scottadito, la ricetta romana che tutta Italia ama
Secondi piatti •
Abbacchio a scottadito, la ricetta romana che tutta Italia ama

Una ricetta romana diffusa in tutta Italia, l'abbacchio alla scottadito viene prima marinato e poi cotto alla griglia e servito caldissimo.

Cous cous di pesce alla trapanese, una ricetta siculo-africana
Piatti unici •
Cous cous di pesce alla trapanese, una ricetta siculo-africana

Una ricetta siciliana ma di chiara origine nordafricana, il cous cous di pesce alla trapanese è un piatto unico ricco e saporito.

Cipollina catanese, la ricetta della sfoglia condita alle cipolle
Antipasti •
Cipollina catanese, la ricetta della sfoglia condita alle cipolle

La ricetta di uno dei rustici tipici del cibo di strada siciliano, la cipollina catanese si prepara facilmente in casa con sfoglia, pomodoro e cipolla.

Balanzoni bolognesi, la ricetta di una pasta ripiena moderna
Primi piatti •
Balanzoni bolognesi, la ricetta di una pasta ripiena moderna

I Balanzoni bolognesi sono una ricetta nata negli Novanta, si preparano con una sfoglia verde a base di spinaci e un ripieno di ricotta e mortadella.

Zuccotto fiorentino, la ricetta originale di un dolce toscano antico
Dolci •
Zuccotto fiorentino, la ricetta originale di un dolce toscano antico

Una ricetta toscana per un dolce semplice negli ingredienti e nella preparazione, lo zuccotto toscano ha un'ottima resa anche sulla tavola festiva.

Il peso di Gino Sorbillo a Padova e della sua “Pizza Gourmand”: recensione
Recensione •
Il peso di Gino Sorbillo a Padova e della sua “Pizza Gourmand”: recensione

La nostra recensione di Gino Sorbillo Gourmand a Padova, nuova pizzeria, tra grandi fritti e pizze pesantucce. Il menu, i prezzi, i pro, i contro e le opinioni.