Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Passatelli in brodo, la ricetta tradizionale con tutti i trucchi
Primi piatti •
Passatelli in brodo, la ricetta tradizionale con tutti i trucchi

I passatelli in brodo sono una ricetta delle feste nata dalla cucina povera contadina, una pasta rustica fatta con pangrattato, uova e Parmigiano

Crostata alla Nutella, la ricetta per farla morbida, anche con il Bimby
Dolci •
Crostata alla Nutella, la ricetta per farla morbida, anche con il Bimby

Una ricetta per chi ama il cioccolato, la crostata alla Nutella ha una base fragrante e un ripieno morbido. Inoltre si prepara in poco tempo e con grande facilità.

Guacamole, la ricetta della salsa messicana da fare anche con il Bimby
Salse e sughi •
Guacamole, la ricetta della salsa messicana da fare anche con il Bimby

Una ricetta messicana che ormai è diffusa in tutto il mondo, la Guacamole è una salsa cremosa e fresca, vegana e ottima per gli aperitivi con le nachos.

Danubio alla Nutella, la ricetta del lievitato con un dolce ripieno
Dolci •
Danubio alla Nutella, la ricetta del lievitato con un dolce ripieno

Una ricetta austroungarica che è arrivata fino a Napoli ed è diventata un classico della cucina locale, il Danubio alla Nutella è un lievitato dolce e soffice.

Torta salata con carciofi e ricotta, la ricetta alta e cremosa
Piatti unici •
Torta salata con carciofi e ricotta, la ricetta alta e cremosa

Una ricetta confortevole e saporita, la torta salata con carciofi e ricotta è un piatto unico con verdure, formaggio e una crosta croccante.

Fettuccine Alfredo, la ricetta originale della pasta cremosa che piace agli americani
Primi piatti •
Fettuccine Alfredo, la ricetta originale della pasta cremosa che piace agli americani

una ricetta semplice della cucina italiana che è diventata celebre negli Stati Uniti, le fettuccine Alfredo sono pasta all'uovo mantecata con burro e Parmigiano.

Muffin alla Nutella, la ricetta per un ripieno morbido e cremoso
Dolci •
Muffin alla Nutella, la ricetta per un ripieno morbido e cremoso

Una ricetta facile con un'astuzia per mantenere la Nutella cremosa e morbida nel ripieno, i muffin alla Nutella sono golosi dolcetti per la colazione o la merenda.

Pasta con la verza, una ricetta semplice e sana
Primi piatti •
Pasta con la verza, una ricetta semplice e sana

Una ricetta che si prepara in pochi minuti, vegetariana, sana e ben legata; ma che si può personalizzare a piacere con salumi e formaggi.

Fagiolini con salsiccia, una ricetta per un contorno veloce in padella
Contorni •
Fagiolini con salsiccia, una ricetta per un contorno veloce in padella

Una ricetta tipica del canton Ticino, i fagiolini con salsiccia sono un contorno che diventa facilmente un piatto unico, magari accompagnato da patate lesse.

Rotolo alla Nutella, la ricetta veloce e la variante con il Bimby
Dolci •
Rotolo alla Nutella, la ricetta veloce e la variante con il Bimby

Una ricetta veloce per un dolce d'effetto, il rotolo alla Nutella si prepara con la pasta biscotto e si farcisce con una ganache alla Nutella.

Risotto zucchine e gamberetti, una ricetta delicata e cremosa
Primi piatti •
Risotto zucchine e gamberetti, una ricetta delicata e cremosa

Una ricetta che prevede un abbinamento classico, il risotto zucchine e gamberetti è un primo piatto semplice da fare, che ha un sapore dolce e appagante.

Risotto al pomodoro, la ricetta per farlo cremoso
Primi piatti •
Risotto al pomodoro, la ricetta per farlo cremoso

Una ricetta casalinga e semplice da fare, il risotto al pomodoro diventa cremoso se preparato con una vellutata di pomodoro e una generosa mantecatura.