Prisca Sacchetti
Negli ultimi 5 anni l'aumento di iscrizioni agli istituti alberghieri è stato verticale, abbiamo avuto modo di evidenziarlo spesso. Non a caso quest'anno, come segnala il Ministero dell'Istruzione, gli Ipsar (Istituti professionali servizi per l’enogastronomia…
Della pizza fatta in casa sappiamo ormai molto, l'impasto per voi non ha più segreti e così farine, lievito, persino i condimenti. E' tempo di introdurre una variante napoletana, la pizza alla scarola. La scarola è…
Adesso che la birra artigianale italiana inizia a spostare punti di Pil. Adesso che i microbirrifici nazionali dai 30 censiti nel 2005 superano quota 800. Adesso che c'è vera spinta occupazionale, 5000 posti di lavoro…
Per chi scrive le recensioni dei ristoranti il critico gastronomico della carta stampata? Beati i tempi in cui poteva coltivare la nicchia, ma oggi, con i portafogli che piovono sangue mentre online si trovano –GRATIS–…
La sala da pranzo sarà stata smantellata, ormai, le stoviglie e i mobili imballati. Gli avidi clienti giapponesi avranno consumato l'ultimo piatto di soba (sottili tagliatelle di grano saraceno) alle seppie ingentilito da un soave…
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Se hai la fortuna di scrivere nel tuo c.v. "inventore della Nutella" resta ben poco da aggiungere. Michele Ferrero, morto oggi a 89 anni, colui che ha ereditato l’azienda fondata dal padre Pietro nel 1946…
Rudi lettori non dite che San Valentino è una cosa per ragazzetti, e che ora come ora vi interessa di più l'appuntamento con l'urologo. Anche voi, ciniche lettrici, quando affermate che l'uomo che ricorda tutto,…
Con 11 edizioni sul groppone, di Identità Golose, il congresso per cuochi che si è aperto ieri negli spazi Mico di Milano Fiera e che proseguirà sino all'11 febbraio, si è scritto tutto. Problema? Come fornire…
Per chi scrive le recensioni dei ristoranti il critico gastronomico della carta stampata? Oggi che i portafogli sanguinano mentre online si trovano –GRATIS– blog attendibilissimi e social network aggiornati, chi comprerebbe una rivista per le recensioni dei…
Dicono che oggi, nell'anno di Expo 2015 --sottotitolo "Nutrire il pianeta"--, sapere da dove arriva il cibo che mettiamo nel piatto sia necessario, è così che iniziamo a capire come il pianeta va nutrito senza danneggiarlo…
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