Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Guida all’olio: quali usare per fritture, sughi e insalate
Alimentazione •
Guida all’olio: quali usare per fritture, sughi e insalate

Guida all'uso dell'olio in cucina: quale usare per friggere, arrostire, condire a crudo e preparare sughi

Frode in commercio per 7 big italiani dell’olio
Notizie •
Frode in commercio per 7 big italiani dell’olio

La procura di Torino indaga per frode in commercio 7 big dell'olio italiano: Carapelli, Bertolli, Sasso, Coricelli, Santa Sabina, Prima Donna e Antica Badia. Vendevano come "extra vergine" olio che non lo era

Massimo Bottura santificato anche da Ruth Reichl
Chef •
Massimo Bottura santificato anche da Ruth Reichl

Massimo Bottura cucina due cene nella sede di Sotheby's, la più celebre casa d'aste del mondo, e anche Ruth Reichl, ex temibile critica del New York Times, s'innamora della sua cucina

Frittura: più salutare con lo strutto che con l’olio di semi
Alimentazione •
Frittura: più salutare con lo strutto che con l’olio di semi

Uno studio mette in guardia dal friggere con olio di semi, di girasole, di mais e con gli altri oli vegetali. Rilascerebbero sostanze tossiche legate al cancro, meglio allora usare lo strutto e il burro

Expo 2015: quanto hanno guadagnato i ristoranti di Milano?
Notizie •
Expo 2015: quanto hanno guadagnato i ristoranti di Milano?

I ristoranti di Milano durante Expo 2015 hanno guadagnato come le previsioni lasciavano sperare? Da una prima verifica sui dati della Camera di Commercio sembra proprio di no

Di che pasta è fatto Rummo: si riparte
Notizie •
Di che pasta è fatto Rummo: si riparte

A nemmeno un mese dall'alluvione del 13 Ottobre scorso nella provincia di Benevento, il Pastificio Rummo è pronto a riaprire, grazie anche alla solidarietà della rete

Vegani vs. onnivori Testaccio edition
Notizie •
Vegani vs. onnivori Testaccio edition

Versione testaccina dello scontro tra vegani e onnivori. Nel mercatino rionale di Testaccio, a Roma, tra una commerciante vegana e una pescivendola finisce a manate in faccia

Grass Fed: posti dove trovare in Italia la carne verde
Alimentazione •
Grass Fed: posti dove trovare in Italia la carne verde

E' la cosiddetta carne sostenibile, cioè proveniente da animali al pascolo, per gli americani "Grass fed" la risposta all'allarme dell'Oms sulla carne rossa cancerogena? E dove si trova la carne Gross fed in Italia?

Masterchef 5 inizia il 17 Dicembre: l’anno di Cannavacciuolo
Notizie •
Masterchef 5 inizia il 17 Dicembre: l’anno di Cannavacciuolo

Il 17 dicembre inizia la quinta stagione di Masterchef Italia, lo show culinario preferito dagli italiani. Grande attesa per il debutto tra i giudici di Anonino Cannavacciuolo

Stop alle birre Cantillon: a Bruxelles fa troppo caldo
Notizie •
Stop alle birre Cantillon: a Bruxelles fa troppo caldo

Complici le calde e inattese temperature autunnali è a rischio la produzione delle birre artigianali di Cantillon, uno dei più importanti produttori del Belgio, con birrificio a Bruxelles

E’ Brewdog la prima birra transgender del mondo
Notizie •
E’ Brewdog la prima birra transgender del mondo

Brewdog, birrificio scozzese celebre per le sue birre, le provocazioni e i prezzi alti, ha lanciato No Lable, la prima birra transgender del mondo

Roma e Milano: i piatti del ristorante a casa o in ufficio in 30 minuti
Notizie •
Roma e Milano: i piatti del ristorante a casa o in ufficio in 30 minuti

A Roma e Milano, grazie a Moovenda e Deliveroo, due app per Android e Apple, è possibile ordinare i piatti dei ristoranti convenzionati e riceverli a casa in 30 minuti