Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
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Tutte le novità annunciate da Bruno Barbieri, Carlo Cracco, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo nella conferenza stampa di presentazione della stagione numero cinque di Masterchef Italia

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Oggi il governo ha proposto di depenalizzare il reato di falso Made in Italy: una sanzione amministrativa prenderà il posto del reato penale

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Dal 1° Dicembre è obbligatorio per i ristoranti di New York indicare nel menu il contenuto di sale presente nei piatti

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Tradizione secolare del Nord Europa le birre di Natale sono orami diffuse anche in Italia. Quali mettere sotto l'albero? Segue una piccola guida all'acquisto

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Con cosa vi piace mangiare le patate fritte? Il Guardian ha pubblicato la mappa dei gusti europei, le salse più gettonate oltre a ketchup e maionese sono chili, paprika, salsa tartara e curry

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Riapre a Parigi, a tre settimane dall'attentato di un commando jihadista, il Caffè A La Bonne Biere, il primo dei 6 locali attaccati che torna alla normalità

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