Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Gelateria Giallo Limone a Salerno, recensione: granite siciliane e gusti naturali (per davvero)
Recensione •
Gelateria Giallo Limone a Salerno, recensione: granite siciliane e gusti naturali (per davvero)

La nostra recensione di Giallo Limone, gelateria artigianale di Salerno che merita la vostra attenzione, per il gelato così come per le granite.

Cremeria Gabriele a Vico Equense, recensione: la “gelateria” che ci vorrebbe in ogni meta di vacanza
Recensione •
Cremeria Gabriele a Vico Equense, recensione: la “gelateria” che ci vorrebbe in ogni meta di vacanza

La nostra recensione di Cremeria Gabriele, ottima gelateria, pasticceria e gastronomia nel cuore della costiera sorrentina, a Vico Equense.

Pepe Mastro Dolciere a Sant’Egidio del Monte Albino, recensione: più di una pasticceria
Locali •
Pepe Mastro Dolciere a Sant’Egidio del Monte Albino, recensione: più di una pasticceria

Recensione della pasticceria Pepe Maestro Dolciere a Sant'Egidio del Monte Albino, riferimento per il panettone e i dolci campani, ma anche locale fresco e curato con i dessert impiattati.

C’era una volta a Benevento, recensione: perché questa gelateria piace tanto a Dissapore?
Recensione •
C’era una volta a Benevento, recensione: perché questa gelateria piace tanto a Dissapore?

C'era una volta è un gioiellino della gelateria artigianale, che vale da solo la visita a Benevento. La nostra recensione.

Pasquale Marigliano a Nola, recensione: la pasticceria d’autore franco-partenopea
Recensione •
Pasquale Marigliano a Nola, recensione: la pasticceria d’autore franco-partenopea

Recensione di Pasquale Marigliano a Nola, pasticceria d'autore partenopea di tecnica francese: la proposta, dai dessert al gelato, i prezzi, le nostre opinioni.

Il panettone estivo spacca: dicevamo, panettone tutto l’anno?
Spesa •
Il panettone estivo spacca: dicevamo, panettone tutto l’anno?

Il grande lievitato per eccellenza fa il cambio dell'armadio e diventa panettone estivo, confermando finalmente che "panettone tutto l'anno" non è una chimera. Ecco quali vi consigliamo.

Ristorante Al 53 di Piazza Dante, Napoli: recensione di una certezza in centro storico
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Ristorante Al 53 di Piazza Dante, Napoli: recensione di una certezza in centro storico

Una certezza per la cucina tipica partenopea, che mettiamo nero su bianco attraverso questa recensione del Ristorante Al 53, trattoria del centro storico di Napoli.

Pasticceria Gabbiano a Pompei, recensione: la tradizione dolce che merita una sosta
Ristoranti •
Pasticceria Gabbiano a Pompei, recensione: la tradizione dolce che merita una sosta

Recensione di Pasticceria Gabbiano a Pompei: i lievitati, i dolci, il gelato (!) di una pasticceria della tradizione italiana come si deve in provincia di Napoli.

Landolfo Gelato Artigianale a Grumo Nevano, recensione: una chicca inaspettata in provincia di Napoli
Recensione •
Landolfo Gelato Artigianale a Grumo Nevano, recensione: una chicca inaspettata in provincia di Napoli

Abbiamo scovato una nuova gelateria meritevole, a Grumo Nevano (NA): Landolfo Gelato Artigianale. Tanta voglia di sperimentare e un buon compromesso con il palato locale. La nostra recensione.

Colazione a domicilio: 19 pasticcerie (e gelaterie!) per avere il meglio ordinando online
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Colazione a domicilio: 19 pasticcerie (e gelaterie!) per avere il meglio ordinando online

Le 19 migliori pasticcerie (e gelaterie!) per ordinare la colazione a domicilio, tra lievitati perfetti, marmellate e grandi chicche gastronomiche.

Tiri Bakery & Caffè a Potenza, recensione: come dovrebbe essere una pasticceria italiana
Locali •
Tiri Bakery & Caffè a Potenza, recensione: come dovrebbe essere una pasticceria italiana

La nostra recensione della Tiri Bakery & Caffè di Potenza, "boutique del panettone" nonché pasticceria che vale un viaggio, che ad oggi completa la sua offerta con gelato e pizza.

Pasta essiccata a bassa temperatura: perché è migliore?
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Cosa significa pasta essiccata a bassa temperatura, in pratica, e come incide l'essiccazione sul prodotto finale, sul suo sapore e sulle sue proprietà organolettiche.