Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Bruno Barbieri apre un ristorante a Bologna: vi diciamo tutto
Chef •
Bruno Barbieri apre un ristorante a Bologna: vi diciamo tutto

Bruno Barbieri a giugno 2016 aprirà un ristorante a Bologna, in via Murri 71, al posto dello Sterlino, storico albergo di Bologna anche trattoria, chiuso dal 2015. Nel frattempo il giudice di Masterchef cerca casa a Bologna

Milano: l’Anteo sarà il primo cinema-ristorante d’Italia
Ristoranti •
Milano: l’Anteo sarà il primo cinema-ristorante d’Italia

L'Anteo di Milano cambia pelle e con un lungo restauro diventa il primo cinema-ristorante d'Italia, con una sala che ospiterà 20 tavoli

Attrezzi da cucina Ikea amati persino dagli chef
Chef •
Attrezzi da cucina Ikea amati persino dagli chef

Gli attrezzi da cucina Ikea, l'impero del fai da te dove amiamo smarrirci anche solo per un mestolo, un sotto pentola o un barattolo, piacciono anche agli chef. Vi diciamo quali sono

Gualtiero Marchesi torna in tv: l’allievo Cracco gli ricorda i flop
Cucina •
Gualtiero Marchesi torna in tv: l’allievo Cracco gli ricorda i flop

Gualtiero Marchesi torna in televisione con Il pranzo della domenica, da febbraio ogni domenica alle 10 per sei puntate su Canale 5. Ma l'ex allievo Carlo Cracco gli ricorda i bassi ascolti dei programmi precedenti

Da Lidl cioccolato di Modica sottocosto: di chi è l’errore?
Prodotti •
Da Lidl cioccolato di Modica sottocosto: di chi è l’errore?

Il cioccolato di Modica venduto sottocosto nei discount Lidl. Ci si chiede di chi è l'errore che rischia di svendere l'immagine di un prodotti storico, raffinato, unico

Home restaurant: incoraggiarli o chiuderli?
Ristoranti •
Home restaurant: incoraggiarli o chiuderli?

Gli home restaurant, o se preferite il social eating, cioè la possibilità di trasformare casa propria in un ristorante, è un'attività da incoraggiare o da contrastare?

I falsi miti della birra artigianale: 6 errori comuni
Bere •
I falsi miti della birra artigianale: 6 errori comuni

Birra artigianale: mentre i gusti cambiano i luoghi comuni resistono: i falsi miti a volte sembrano macigni inamovibili. Eccone 6 da sfatare

Tamango: chi non conosce il cocktail allucinogeno non è un vero torinese
Bere •
Tamango: chi non conosce il cocktail allucinogeno non è un vero torinese

Un giovane torinese inviato della Bbc svela l'indirizzo de Les Arcades, un oscuro localino del centro dove si prepara la risposta italiana all'assenzio

Fareste 8 ore di fila a 37 gradi per un hamburger?
Hamburgerie •
Fareste 8 ore di fila a 37 gradi per un hamburger?

A Sidney, in Australia, 800 persone si sono messe in fila 6 ore prima dell'apertura per provare gli hamburger della catena americana In-N-Out

Roma: il ristorante che vieta l’ingresso ai bambini
Ristoranti •
Roma: il ristorante che vieta l’ingresso ai bambini

"Il Comandante", titolare del ristorante La fraschetta del pesce di Casalbertone, a pochi chilometri da Roma, ha esposto un cartello che fa discutere: "Vietato l'ingresso ai bambini minori di 5 anni"

Di cos’è fatto il cibo che mangiamo tutti i giorni
Alimentazione •
Di cos’è fatto il cibo che mangiamo tutti i giorni

Un libro fotografico sorprendente e sconcertante scompone gli ingredienti di 25 alimenti che mangiamo tutti i giorni per mostrarci di cosa sono fatti gli alimenti che mangiamo tutti i giorni

Le uova fanno male? Separiamo i falsi miti dalla realtà
Alimentazione •
Le uova fanno male? Separiamo i falsi miti dalla realtà

I grassi fanno davvero male? Chi deve mangiare senza glutine? Dobbiamo consumare meno sale? Proviamo a separare il falsi miti dell'alimentazione dalla realtà