Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Mars: plastica nelle barrette, ritiri anche in Italia
Notizie •
Mars: plastica nelle barrette, ritiri anche in Italia

Mars ritira le barrette al cioccolato prodotte in Olanda dopo che un consumatore tedesco ha trovato un pezzetto di plastica rossa dento uno Snickers

Vino scansati: l’abbinamento stellato è con il succo di frutta
Ristoranti •
Vino scansati: l’abbinamento stellato è con il succo di frutta

L'abbinamento tra vino e pietanze nei ristoranti stellati è in ribasso, dalla Scandinavia all'Inghilterra, dall'Australia agli Stati Uniti spopola il juice-pairing: piatti stellati e succhi di frutta

Cornetti dritti perché così si spalmano meglio: siete pronti?
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Cornetti dritti perché così si spalmano meglio: siete pronti?

La catena di supermercati Tesco raddrizza i croissant, o cornetti, perché i clienti pensano che si spalmino meglio. Dalla frutta al dado per il brodo come sono cambiati i cibi per venire incontro ai nostri gusti

Il parmigiano che mangiano gli americani contiene legno
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Il parmigiano che mangiano gli americani contiene legno

Un articolo sull'impiego di cellulosa e pasta di legno nella produzione di formaggio grattugiato di tipo Parmesan, rivela che la soglia presente in molti prodotti americani è molto superiore al limite consentito

David Muñoz è il Marco Pierre White che non abbiamo avuto
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David Muñoz è il Marco Pierre White che non abbiamo avuto

David Muñoz da Madrid è per molti lo chef migliore d'Europa. Due ristoranti a Madrid, Diverxo, tre stelle Michelin, e StreetXo, dedicato allo street food è famoso anche per la spocchia e il carattere da enfant terrible

Amazon consegna frutta e verdura in un’ora
Spesa •
Amazon consegna frutta e verdura in un’ora

Da novembre 2015 è attiva Amazon Prime Now, l'App per i clienti Prime che permette ai milanesi di ricevere a casa gli ordini di 20.000 prodotti in un'ora (o in due), ai quali ora si aggiungono frutta e verdura

Si può chiamare “Choco” la Nutella belga senza cioccolato
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Si può chiamare “Choco” la Nutella belga senza cioccolato

Ferrero contro Choco, crema spalmabile della catena di supermercati belga Delhaize, perché evoca Nutella ma è del tutto senza cioccolato. I giudici belgi però respingono la denuncia

Giappone: la cuoca che sfida il sessismo col sushi
Ristoranti •
Giappone: la cuoca che sfida il sessismo col sushi

Yuki Chizui, al timone del Nadeshiko Sushi, unico ristorante di Tokyo con solo chef donne, combatte i pregiudizi del sessismo imperante in Giappone a forza di sushi

Abruzzo contro Cannavacciuolo per gli arrosticini
Chef •
Abruzzo contro Cannavacciuolo per gli arrosticini

Durante Masterchef lo chef napoletano Antonio Cannavacciuolo dimentica di attribuire all'Abruzzo la paternità degli arrosticini di pecora. E sul web parte immediata la #sheepstorm

E’ morto Renato Bialetti, industriale e omino coi baffi della Moka
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E’ morto Renato Bialetti, industriale e omino coi baffi della Moka

E' morto Renato Bialetti: ha diffuso ovunque la moka, caffettiera inventata dal padre Alfonso, fino a portarla al quinto posto tra i pezzi di design italiani più conosciuti nel mondo

Le 270 calorie al litro di Coca Cola Life arrivano in Italia
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Arriva in Italia Coca Cola Life, ha 270 calorie al litro contro le 420 della Coca Cola tradizionale, contiene 13 cucchiaini di zucchero invece di 21, è zuccherata con la stevia

Joe Bastianich apre il ristorante n. 26: La Sirena
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Joe Bastianich apre il ristorante n. 26: La Sirena

Joe Bastianich apre il nuovo ristorante in coppia con lo chef Mario Batali a New York, si chiama La Sirena, ha 300 posti a sedere