Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Probiotici: se avete l’intestino felice non buttate i sudati risparmi
Alimentazione •
Probiotici: se avete l’intestino felice non buttate i sudati risparmi

Una serie di studi dell'Università di Copenhagen sostiene che gli effetti benefici dei probiotici non sono apprezzabili nelle persone sane, senza problemi all'intestino

Tour d’Argent: all’asta pezzi del ristorante più antico di Francia
Ristoranti •
Tour d’Argent: all’asta pezzi del ristorante più antico di Francia

Approfittando dei necessari ritocchi, Tour d'Argent, il ristorante più antico di Francia aperto a Parigi nel 1582 ha messo all'asta oltre 3000 oggetti, tra cui cognac del 1788 e la famosa presse à canarde

Multa di 50mila € per Eataly: il vino non è Libero dai solfiti
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Multa di 50mila € per Eataly: il vino non è Libero dai solfiti

Multa da 50.000 euro per Eataly da parte dell'Antitrust. La dicitura Vino Libero riportata nelle etichette e nei cartelloni presenti dentro i punti vendita sono ingannevoli. Vino Libero non è del tutto libero da solfiti, erbicidi e concimi chimici

L’olio di palma è tossico: le multinazionali sapevano dal 2009
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L’olio di palma è tossico: le multinazionali sapevano dal 2009

Secondo le dichiarazioni rilasciate dall'Efsa, agenzia europea per la sicurezza alimentare, l'olio di palma è dannoso per la salute. Coop ritira 120 prodotti a marchio che contengono l'olio tropicale

TTIP: cos’è e cosa rischiano i prodotti tipici italiani
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TTIP sta per Transatlantic Trade and Investment Partnership, è il complesso di accordi commerciali in discussione tra Unione Europea e Stati Uniti. Cosa rischiano i prodotti tipici italiani nel caso si trovasse un accordo

Mangeremo manzo di Kobe italiano a 30 € al chilo
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Mangeremo manzo di Kobe italiano a 30 € al chilo

Avviato in Italia, nei dintorni di Milano, il primo allevamento del celebre manzo di Kobe, il bovino giapponese che fornisce la carne di razza Waygu, secondo molti la migliore del mondo con prezzi che arrivano a 1000 euro al chilo. In Italia il prezzo sarà di 30 euro al chilo

Gourmet Days: come mangiare stellato pagando poco
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Da oggi e fino al 22 maggio con i Gourmet Days promossi da The Fork, piattaforma per la prenotazione dei ristoranti che appartiene a Tripadvisor si mangia a prezzi scontati. Ecco la lista dei ristoranti

La primavera dei ristoranti di Roma: tutte le novità
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Nel comparto ristorazione, a dispetto di tutti i problemi che ha, Roma continua a crescere. Ecco il riassunto delle nuove aperture primaverili dagli aperitivi ai ristoranti, dalle champagnerie alle country house

4 mesi di stop al foie gras costano alla Francia 130 milioni
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4 mesi di stop al foie gras costano alla Francia 130 milioni

Scoperto un ceppo di influenza aviaria in un allevamento della Dordogna: Francia costratta a fermare la produzione di foie gras, una danno da 130 milioni di euro

Salad cake: non è una torta, è un’insalata
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Salad cake: non è una torta, è un’insalata

Ha l'aspetto di una torta invitante e colorata ma in realtà è un'insalata. Si chiama salad cake l'ultima mania di Internet che arriva dal giappone come la designer che l'ha inventata: Mitsuki Moriyasu

Dog Sweet Dog: i cani meritano un food truck, diciamolo
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Dog Sweet Dog: i cani meritano un food truck, diciamolo

I cani, i nostri cani, dopo i locali dedicati aperti negli ultimi anni, hanno ora anche un food truck tutto per loro. Si tratta di Dog Sweet Dog, apecar con cibo per cani attivo a Milano e dintorni

Parla il cuoco di Prince: aveva cambiato modo di mangiare
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La rivista musicale Billboard ha intervistato il cuoco personale di Prince. Negli ultimi mesi, il cantante, vegetariano da molti anni, mangiava e beveva sempre meno