Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.

Alimentazione • 15 Giugno 2016

Pane senza glutine: finalmente buono grazie a un brevetto italiano

Due ricercatrici italiane hanno isolato due proteina del mais che migliorano le qualità organolettiche del pane senza glutine, e rendono il prezzo più accessibile

Alimentazione • 13 Giugno 2016

Bere 2 litri d’acqua al giorno? Un falso mito

Da generazioni, i famosi 2 litri di acqua pura al giorno da bere sono duri a morire. Ebbene, uno studio pubblicato sul New York Times smentisce tutto

Bere • 13 Giugno 2016

Coffee in a cone: il caffè si beve nel cono di cioccolato

Una caffetteria di Johannesburg, The Grind Coffee Company, ha lancito l'idea di bere il caffè in un cono di cioccolato invece che nella classica tazzina. Si chiama Coffee in a Cone

Cibo di strada • 13 Giugno 2016

Napoli: le 10 pizze fritte napoletane migliori

Pizza fritta sembra la parola del momento, venduta come street food contemporaneo in molte città italiane, specie a Milano. Ma la capitale resta ovviamente Napoli, ecco la guida di Dissapore alla pizza fritta nella città partenopea

Programmi di cucina • 11 Giugno 2016

Bake off Italia: chi è Antonio Lamberto Martino, il nuovo giudice

Antonio Lamberto Martino, 36 anni, panificatore e pasticciere siciliano di Capo d'Orlando, è il nuovo giudice di Bake Off Italia

Ristoranti • 10 Giugno 2016

Il nuovo D’O di Davide Oldani: foto, menu, prezzi

Apre il 14 giugno il nuovo D'O di Davide Oldani, proprio di fronte al ristorante precedente, sempre a San Pietro dell'Olmo di Cornaredo. Più grandi le sale, che ricordano una casa e la cucina a vista

Alimentazione • 10 Giugno 2016

Cioccolatini alla carne di manzo: li hanno inventati davvero

In Nuova Zelanda sono stati inventati cioccolati con il ripieno alla carne di manzo. Hanno il 25% di proteine in più

Ristoranti • 9 Giugno 2016

Come funziona il primo ristorante per nudisti?

Ha aperto a Londra The Bunyadi, il primo ristorante per nudisti, che promette agli avventori di tornare alla “purezza priva delle trappole della vita moderna”. Ecco come funziona on tutti i suoi aspetti

Bere • 7 Giugno 2016

A Rimini si può vendere solo birra calda

A Rimini emessa un'ordinanza che vieta ai minimarket e ai piccoli esercizi di conservare bevande alcoliche in frigo, chi non osserva l'ordinanza comunale rischia multe tra i 300 e i 500 euro

Alimentazione • 7 Giugno 2016

Niente supermercato: Ulisse, il bimbo svezzato barattando prodotti bio

Ulisse è un bimbo di Ischia, svezzato dai genitori soltanto con prodotti biologici: merende fatte in casa, cereali bio, frutta locale. Grazie all'aiuto della piattaforma di baratto Borsa Verde 3.0

Alimentazione • 6 Giugno 2016

Gli italiani con il colesterolo più alto vivono in Emilia Romagna

L'Associazione Nazionale Cardiologi lancia l'allarme: Emilia Romagna e Sardegna le Regioni con il tasso medio di colesterolo più alto fra tutte

Alimentazione • 6 Giugno 2016

Pausa pranzo: milanesi, il Comune vi vuole sani e belli

Pausa pranzo: siglato l'accordo tra Comune e ASN. Obiettivo: nutrire in modo più corretto mezzo milione di persone che pranza fuori casa. E diffondere la dieta mediterranea.