Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Forse Massimo Bottura aprirà un B&b di lusso alle porte di Modena
Chef

Sembra che Massimo Bottura stia progettando un B&B alle porte di Modena, visto che ha comprato una villa con un bel bosco intorno in zona San Damaso. Potrebbe trasformali in un resort, ma lui dice che è presto per parlarne

Roland, lo scroccone dei ristoranti, condannato a due anni e due mesi
Notizie

Condannato lo scroccone dei ristoranti di Firenze Diceva Roland: «Sono tedesco, non pago», adesso il giudice lo ha condannato a due anni e due mesi di carcere, con il divieto, anche se cittadino comunitario, di rimanere in Italia

Circolano foto disgustose sul gelato di McDonald’s
Notizie

«Ecco in che condizioni è la machina dei gelati di McDonalds», le foto del 18enne Nick, ex dipendente della catena di fast food, diventano virale. Le condizioni igieniche sono ripugnanti

San Marzano Day 2017: cosa vi perdete se non venite alla festa del pomodoro
Notizie

San Marzano Day è una festa per riscattare il pomodoro campano più falsificato del mondo. Organizzato da Paolo Ruggiero, a capo della cooperativa agricola DANIcoop , si svolge il 31 luglio

Carbonara troppo al dente: cuoco italiano licenziato in Francia
Notizie

Maurizio Landi, 56enne bolognese, lavora in un bistrot francese come cuoco. Ma i clienti si rifiutano di mangiare i suoi spaghetti, sono troppo al dente. Il cuoco viene licenziato perché rifiuta di adattarsi ai gusti del posto

Cannavacciuolo Bistrot a Torino: aperto ad agosto per eccesso di prenotazioni
Ristoranti

Troppe prenotazioni, il bistrot di Cannavacciuolo appena aperto a Torino non chiuderà più fino a metà d'agosto per eccesso di prenotazioni

Antonino Cannavacciuolo Bistrot a Torino: com’è e cosa si mangia
Ristoranti

Com' è e cosa si mangia nel bistrot appena inaugurato da Antonino Cannavacciuolo a Torino, in via Cosmo 6, zona della Chiesa della Gran Madre. Ecco menu e immagini

Ricetta del Poke: famoso piatto hawaiano
Ricette

Si scrive Poke, si pronuncia poh-kay, viene dalle Hawaii ma sta diventando una moda anche in Italia dopo esserlo stata in molti Paesi del mondo, soprattutto negli Stati Uniti, dove se ne abusa un po' come lamentano gli hawaiani. Ecco cos'è e la ricetta per farlo in casa

Eataly ha perso 11 milioni di euro in Italia, Farinetti sarebbe “sulla graticola”
Notizie

Le attività italiane di Eataly hanno fatto registrare nel 2016 ricavi in calo di 32 milioni, che hanno provocato una perdita d'esercizio di 11 milioni di euro. Oscar Farinetti non parla più di Borsa

Qual è il problema della mozzarella congelata se anche chef e pizzaioli dicono sì?
Notizie

La modifica del disciplinare da parte del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana, che prevede la possibilità di congelare il famoso latticino, ha provocato molte polemiche, ma chef e pizzaioli sembrano essere d'accordo

14 italiani scappano da un ristorante di Pamplona senza pagare 620 €, beccati!
Ristoranti

14 turisti italiani a Pamplona spendono 620 euro in un ristorante ma se ne vanno senza pagare il conto. La polizia li ferma I turisti italiani vengono costretti a risarcire il ristorante e a lasciare il 10% di mancia

Sorbillo ai Tribunali vs Concettina ai Tre Santi: Campionato della Pizza 2017
Pizzerie

La sfida odierna del Campionato della pizza 2017 si svolge a Napoli, tra due importanti pizzaioli: Gino Sorbillo con la pizzeria dei Tribunali e Ciro Oliva di Concettina ai Tre Santi. Chi passerà il turno questa volta?