Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Pastiera napoletana: le varianti da prendere sul serio
Cucina •
Pastiera napoletana: le varianti da prendere sul serio

Tutte le varianti della pastiera napoletana da conoscere oltre alla tradizionale, dalla strana "capellini d'angelo" (la pastiera di pasta) alla pastiera di riso, le interpretazioni estrose e quelle con i grani alternativi.

Ristoranti: il delivery proibito è un (inutile) suicidio per la Campania
Ristoranti •
Ristoranti: il delivery proibito è un (inutile) suicidio per la Campania

Il delivery in tempi di Coronavirus in Campania è proibito e questo rischia di dare il colpo di grazia a ristoranti, pizzerie e produttori della regione. Un sacrificio inutile, che ora deve finire.

Pizza delivery: può salvare le pizzerie della Campania? Da Michele vs Fratelli Salvo
Pizzerie •
Pizza delivery: può salvare le pizzerie della Campania? Da Michele vs Fratelli Salvo

La Campania proibisce la pizza delivery durante il Coronavirus. Alessandro Condurro e Francesco Salvo si confrontano: il cibo a domicilio può salvare le pizzerie campane?

Pastiera napoletana: storia, tradizione e leggenda del dolce di Cenerentola
Cucina •
Pastiera napoletana: storia, tradizione e leggenda del dolce di Cenerentola

La storia della pastiera napoletana, completa. Tra miti, leggende, origini cattoliche e chissà, pagane, la pastiera è alla corte dei re e merenda dei pescatori, soggetto di poesie letteratura e fiabe, nonché tradizione di Napoli nota nel mondo.

Colombe: l’assurda shitstorm tutta campana contro chi le vende online
Spesa •
Colombe: l’assurda shitstorm tutta campana contro chi le vende online

Vendere colombe online, durante il Coronavirus, può voler dire farsi odiare. Il frutto, forse, dell'austerità che ha fermato il delivery nella Regione. Ma gli e-commerce sono sicuri e, soprattutto, possono salvare gli artigiani.

Zeppole di San Giuseppe: storia e varianti regionali di un dolce frittissimo
Cucina •
Zeppole di San Giuseppe: storia e varianti regionali di un dolce frittissimo

La storia delle zeppole di San Giuseppe, dai liberalia ai monasteri napoletani, e le varianti regionali del dolce fritto legato, da sempre alla Festa del papà e al Santo protettore dei falegnami.

Napoli non è solo movida: i ristoranti che vogliono chiudere al tempo del Coronavirus
Ristoranti •
Napoli non è solo movida: i ristoranti che vogliono chiudere al tempo del Coronavirus

C'è una Napoli responsabile, oltre la movida di San Pasquale ai tempi del Coronavirus: i ristoranti che preferiscono chiudere anziché "tirare a campare" sono molti, dai locali di birra artigianale al fine-dining, passando per pizzerie e pasticcerie.

Sfogliatelle a Napoli: guida alle 10 migliori, tra pasticcerie storiche e emergenti
Locali •
Sfogliatelle a Napoli: guida alle 10 migliori, tra pasticcerie storiche e emergenti

Dove mangiare (e comprare) le migliori sfogliatelle di Napoli: la mappa delle più buone ricce e frolle secondo la redazione di Dissapore, da Attanasio, Pintauro e Mary a "chicche" poco note.

Osteria della Mattonella a Napoli, recensione: buona cucina tipica low cost
Trattorie •
Osteria della Mattonella a Napoli, recensione: buona cucina tipica low cost

Recensione dell'Osteria della Mattonella a Napoli, indirizzo imprescindibile per la cucina tipica partenopea, in centro città: menu, prezzi, foto, piatti della trattoria.

Pasticceria Poppella a Napoli, recensione: oltre il fiocco di neve
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Pasticceria Poppella a Napoli, recensione: oltre il fiocco di neve

La Pasticceria Poppella, nel quartiere Sanità di Napoli, attraverso una recensione completa di assaggi (dai fiocchi di neve ai dolci classici), prezzi, foto, opinioni.

Alfonso Pepe è morto: chi è stato il pasticcere di Sant’Egidio
Chef •
Alfonso Pepe è morto: chi è stato il pasticcere di Sant’Egidio

Chi è stato, per noi e per tutti gli amanti del buon cibo, Alfonso Pepe, il Maestro Pasticciere di Sant'Egidio del Monte Albino, provincia di Salerno, morto questa mattina.

Leopoldo Cafebar (Senza glutine) a Napoli: recensione della pasticceria
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Leopoldo Cafebar (Senza glutine) a Napoli: recensione della pasticceria

Recensione di Leopoldo Cafebar - Il Senza Glutine a Napoli, pasticceria di Piazza Cavour del marchio Leopoldo 1940: prezzi, dolci provati, foto, opinioni.