Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
I 10 migliori babà di Napoli: le pasticcerie imprescindibili del “babka” classico
Locali •
I 10 migliori babà di Napoli: le pasticcerie imprescindibili del “babka” classico

Dove mangiare i migliori babà di Napoli: guida al lievitato mitteleuropeo affogato nel rum attraverso le 10 pasticcerie che lo realizzano al meglio, in una mappa completa di indirizzi, foto, assaggi e opinioni.

I 22 migliori ristoranti della Circumvesuviana, fermata per fermata
Ristoranti •
I 22 migliori ristoranti della Circumvesuviana, fermata per fermata

I migliori ristoranti che troverete lungo la Circumvesuviana, la linea Napoli-Pompei-Sorrento, fermata per fermata. Pizzerie, trattorie e pasticcerie imperdibili.

Cilento: i 10 migliori caseifici per provare la mozzarella di bufala (e molto altro)
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Cilento: i 10 migliori caseifici per provare la mozzarella di bufala (e molto altro)

I 10 migliori caseifici del Cilento per provare la Mozzarella di bufala campana (DOP e non), ma anche burrate, zizzone, ricotte, yogurt e formaggi stagionati.

Gelaterie di Salerno e provincia: le 9 migliori del 2020
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Gelaterie di Salerno e provincia: le 9 migliori del 2020

La classifica delle migliori gelaterie artigianali di Salerno e provincia per il 2020. La mappa del gelato salernitano aggiornata in base alle nostre visite di quest'anno, con indirizzi, prezzi, orari, gusti consigliati e opinioni.

Pasticcerie: i 9 dolci più buoni di Napoli
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Pasticcerie: i 9 dolci più buoni di Napoli

Quali sono i dolci più buoni di Napoli e dove merita provarli: 9 pasticcerie imprescindibili per 9 prodotti da assaggiare tra babà, sfogliatelle, pastiera e più moderne creazioni.

Le 10 migliori pasticcerie di Napoli: tra barocco, decadenza e ricerca
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Le 10 migliori pasticcerie di Napoli: tra barocco, decadenza e ricerca

La classifica delle 10 migliori pasticcerie di Napoli completa di mappa, indirizzi, schede (nonché singole recensioni), foto e tutto ciò che dovete sapere prima di andarci.

Napoli e provincia: le migliori gelaterie artigianali
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Napoli e provincia: le migliori gelaterie artigianali

La classifica delle migliori gelaterie di Napoli e provincia. La mappa del gelato napoletano aggiornata in base alle nostre visite di quest'anno con indirizzi, prezzi, orari, gusti consigliati e opinioni.

8 varietà di pomodori campani che dovete conoscere
Cucina •
8 varietà di pomodori campani che dovete conoscere

Le varietà di pomodori campani da conoscere, tra oggetti di culto e nomi famosi, come il San Marzano DOP e il "Cuore di Bue", e chicche gastronomiche come il corbarino e il riccio casertano.

Pasta: i sughi napoletani tipici in sei storie diverse
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Pasta: i sughi napoletani tipici in sei storie diverse

I 6 sughi napoletani tipici spiegati bene: storia, preparazione (e pasta da abbinarsi!) dei tradizionali ragù, puttanesca, soffritto, genovese, scarpariello, sugo alla pizzaiola.

Campania: in Fase 2 le pasticcerie sono un passo avanti
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Campania: in Fase 2 le pasticcerie sono un passo avanti

Con furgoncini e Fiorini che sfrecciano tra le strade della Campania consegnando sfogliatelle e babà a domicilio, le pasticcerie si dimostrano la categoria di esercenti più organizzata durante lo stallo della ristorazione in Fase 2.

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Ristoranti: perché in Campania il delivery non partirà, sostanzialmente

L'Ordinanza della Regione Campania che permette ai ristoranti di fare delivery dal 27 aprile è tardiva e sostanzialmente inutile. Vi spieghiamo perché, anche attraverso le ragioni di Raffaele Del Verme della Gelateria Di Matteo.

Casatiello napoletano: storia e tradizioni del piccolo cacio
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Casatiello napoletano: storia e tradizioni del piccolo cacio

Storia, significato e tradizioni (passate e presenti) del casatiello napoletano: le sue radici antiche, simbologie, i suoi antenati (il tortano?), la ricetta storica del Gran Caffè Gambrinus.