Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Campania: 5 piattaforme di food delivery (alternative ai big) che vi sorprenderanno
Ristoranti •
Campania: 5 piattaforme di food delivery (alternative ai big) che vi sorprenderanno

Le piattaforme di food delivery made in Campania alternative ai leader del cibo a domicilio: vi sorprenderanno per selezione di ristoranti, costi e capillarità, capaci di consegnare in provincia accontentando (quasi) tutti.

I cocktail pronti sono qui per restare, ma davvero?
Bere •
I cocktail pronti sono qui per restare, ma davvero?

L'alienazione da pandemia ci sta dando al cervello o siamo davvero convinti che i cocktail pronti, i ready to drink (che derubricano la mixology al buon bere in casa), siano un trend destinato ad entrare tra le nostre abitudini consolidate?

San Valentino 2021: il cuore lievitato è trend, anche al supermercato
Spesa •
San Valentino 2021: il cuore lievitato è trend, anche al supermercato

San Valentino 2021 ha il suo trend e che vi piaccia o no si tratta del "dolce cuore" lievitato, migrato dall'artigianato dei panettoni alla grande distribuzione organizzata dei supermercati.

Storia del tè, la bevanda più consumata al mondo
Bere •
Storia del tè, la bevanda più consumata al mondo

Storia del tè, da Shen Nong alle monocolture di retaggio coloniale odierne: leggende, origini e diffusione della bevanda più consumata al mondo.

I cibi tipici del Carnevale in Campania sono un’altra cosa
Cucina •
I cibi tipici del Carnevale in Campania sono un’altra cosa

Una storia tutta sua, zeppole "alternative" e pastiere di spaghetti: i cibi tipici del Carnevale, in Campania, sono un'altra cosa. Altra tradizione, altri fritti.

San Valentino 2021: 5 regali gastronomici per congiunti vicini e lontani
Spesa •
San Valentino 2021: 5 regali gastronomici per congiunti vicini e lontani

5 regali gastronomici, anzi, gastro-chic, per San Valentino 2021: lievitati per gli innamorati e cioccolatini a forma di cuore che riescono, ciononostante, ad essere buoni.

Procida è Capitale italiana della cultura 2022: i cibi per cui ci andremo
Cucina •
Procida è Capitale italiana della cultura 2022: i cibi per cui ci andremo

10 cibi e piatti tipici, materie prime e specialità gastronomiche per cui andremo a Procida, Capitale italiana della cultura 2022 e Cenerentola delle isole campane.

Campania: che fine farà il turismo gastronomico?
Ristoranti •
Campania: che fine farà il turismo gastronomico?

Il turismo gastronomico è in pericolo e specialmente in quei territori isolati dalle grandi città: parliamo della Campania e in particolare dell'alto casertano, che prima del Covid-19 fioriva.

Termopolio: perché lo chiamiamo “street food” e non “cibo di strada”?
Cibo di strada •
Termopolio: perché lo chiamiamo “street food” e non “cibo di strada”?

Hanno trovato uno "street food" a Pompei e non ce ne facciamo una ragione: non è tanto la scoperta, quanto il fatto che non lo chiamiamo "cibo di strada" a stupirci. Povero thermopolium.

Napoli (e provincia): i migliori ristoranti per ordinare a domicilio a Natale e Capodanno 2020
Ristoranti •
Napoli (e provincia): i migliori ristoranti per ordinare a domicilio a Natale e Capodanno 2020

I migliori ristoranti di Napoli e provincia per ordinare a domicilio a Natale e Capodanno 2020, per un pranzo del 25 dicembre o un cenone come si deve, dalla cucina partenopea a prezzi contenuti al fine dining più pretenzioso.

Se il panettone dello chef lo trovi al supermercato
Spesa •
Se il panettone dello chef lo trovi al supermercato

Cosa succede all'artigiano del lievitato se lo chef celebre vende il suo panettone al supermercato, ad un prezzo addirittura maggiore? Ce lo chiediamo dagli scaffali Selex di Sarno.

Quanto costa produrre un panettone artigianale? I conti in tasca ai grandi piccoli lievitisti
Spesa •
Quanto costa produrre un panettone artigianale? I conti in tasca ai grandi piccoli lievitisti

Per capire quanto costa produrre un panettone artigianale, quello che paghiamo mediamente 35 euro, abbiamo fatto i conti in tasca a tre lievitisti. Tutti bravissimi, ma con numeri e business differenti.