Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
In vendita il ristorante che fu di Joe Bastianich e Mario Batali
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Nuova vita per Babbo, storica insegna di cucina italiana aperta da Bastianich e Batali e chiusa nei tumulti del Me Too: riuscirà a ripartire.

Trovata morta una delle migliori chef d’Asia, a capo di un impero della ristorazione
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Margarita Araneta Forés aveva imparato a cucinare in Italia, e ne è sempre stata promotrice.

C’era anche Franco Pepe alla cena di gala italiana organizzata da Re Carlo
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Per celebrare la cucina e la cultura italiane nella cena di gala voluta da Re Carlo III, c'era anche Franco Pepe.

Fedez affitta un intero ristorante a Sanremo e lo trasforma in “Doom District”
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La sfida della celebrità a Sanremo si sposta nei locali della città: è il turno di Fedez, che trasforma un intero ristorante in "hub creativo".

Lavazza mescola il caffè dek a quello normale? Le accuse di Report e la difesa dell’azienda
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Nel suo ultimo servizio dedicato al caffè, Report accusa Lavazza di riutilizzare prodotto non conforme, stando alle dichiarazione di un lavoratore anonimo. L'azienda non ci sta.

Tony Effe, Chef Ruben e il food truck a Sanremo
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Il trapper Tony Effe unisce le forze con Ruben per aprire un food truck che servirà specialità romane per tutta la durata del festival.

La Guinness costa sempre di più, e i pub inglesi insorgono
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La Guinness è al momento la birra più di successo del Regno Unito ma, visti i rincari, i gestori dei pub devono correre ai ripari.

C’è un battaglia legale tra Reggio Emilia e Torino per l’erbazzone Igp.
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Da qualche anno si lavora per l'Indicazione Geografica Protetta dell'Erbazzone Reggiano, ma è in corso una battaglia legale.

Stefano De Martino compra un tram, e forse lo trasforma in un bar
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Il presentatore di Affari Tuoi Stefano De Martino ha comprato all'asta un vecchio tram: potrebbe diventare un bar su ruote.

Re Carlo si affida a Stanley Tucci e Francesco Mazzei per una cena italiana: il menu
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Per una cena di gala con l'ambasciatore italiano, re Carlo d'Inghilterra si affida a Stanley Tucci e lo chef Francesco Mazzei, che realizzano un menu tutto italiano, ma con prodotti inglesi.

Matteo Baronetto finalmente parla: dopo Del Cambio aprirà una bottega
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Finalmente qualche (poca) certezza nell'irrequieta scena della ristorazione torinese: Matteo Baronetto parla del suo futuro, e del passato al ristorante Del Cambio.

Starbucks torna agli scarabocchi sul caffè, e i lavoratori non apprezzano
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Il tradizionali messaggini sulle tazze di Starbucks devono tornare: secondo il CEO fanno parte dell'anima del brand, ma non tutti sono d'accordo.