Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Il rilancio di Campari passa da un taglio di 500 posti di lavoro
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Il piano del nuovo AD Simon Hunt verrà presentato a marzo, e non ci sono buone notizie per i lavoratori di Campari.

Masterchef a un passo dalla finale: le anticipazioni
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Questa edizione di Masterchef è arrivata alla semifinale, e le prove si preannunciano memorabili.

Gordon Ramsay ha rilevato il ristorante di fine dining più storico del Regno Unito: ecco cosa ci farà
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Gordon Ramsay si riprende uno dei ristoranti in cui è nata la sua carriera: il Le Gavroche.

Terry Giacomello ha un successore: è il giovane Andrea De Lillo
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Andrea De Lillo, giovanissimo nuovo chef del Nin, vuole puntare sul pesce di lago e su una cucina estremamente territoriale.

Salmonella nei pomodorini in alcune mense fiorentine: scattano le perquisizioni
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Quasi 250 bambini finirono al pronto soccorso per un'intossicazione alimentare dopo il pranzo alla mensa scolastica: ora tre dirigenti sono sotto indagine.

Unilever vuole quotare il comparto gelati: Magnum e Cornetti scambiati in borsa
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Unilever ha annunciato la prossima quotazione in borsa del suo comparto gelati, nell'ambito di una più ampia operazione di rilancio della multinazionale.

A Genova il meglio della birra artigianale italiana: torna il MHOPS Festival
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Torna per la sua terza edizione il MHOPS Festival, organizzato da Scurreria Beer and Bagel e Mercato Orientale Genova.

Ostia senza glutine e vino analcolico? La Chiesa Anglicana è un po’ confusa
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Nella Chiesa Anglicana c'è chi chiede l'opportunità di una comunione senza glutine e analcolica, ma gli alti prelati si oppongono. O forse no.

Mai più senza: una scarpa di cristallo per la Tequila da 225 dollari
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L'idea è del marchio 1800 Tequila, che per produrre questo decanter ha collaborato con l'artista Mr. Flower Fantastic

L’uovo perfetto? Con la “cottura periodica”, in 32 minuti
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Il metodo sviluppato da un team di ricercatori è un po' laborioso, ma permette una cottura perfetta.

Il gelato “si na preta” dedicato a Rose Villain compare a Napoli
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"Si 'na preta" è il caso di questo Sanremo: preso, fortunatamente, con ironia, ha anche dato vita a un gelato dedicato.

Anche Londra per la prima volta ha il suo ristorante vegano con una stella Michelin
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Nella Guida Michelin inglese 2025 c'è il primo stella vegano del Regno Unito.