Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Guida Michelin 2022: pronostici e auspici dalla redazione di Dissapore
Ristoranti •
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I nuovi ristoranti stellati che prevediamo e quelli che auspichiamo per la Guida Michelin 2022 in uscita, stelle verdi comprese.

Cornetto Algida “stellato” di Martina Caruso al cannolo siciliano: Prova d’assaggio
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Com'è il Cornetto Algida limited edition 2021 firmato da Martina Caruso, per la linea "Cornetti Stellati", ispirato al cannolo siciliano. La nostra Prova d'assaggio.

Mauro Colagreco: breve biografia dello chef italo-argentino
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Se la "Lasagna 2021" di Valerio Braschi vi ha scandalizzati dovreste ricordare con noi le lasagne "gourmet" del fine dining italiano: 5 rivisitazioni d'autore per cui sentirsi oltraggiati in differita.

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Guida Michelin 2021: quali saranno i nuovi ristoranti stellati? I pronostici di Dissapore
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I nostri pronostici sui nuovi ristoranti stellati della Guida Michelin 2021, che sarà presentata il 25 novembre. Chi prenderà la benedetta stella Michelin?

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Perché Lido 84, il ristorante una stella Michelin di Riccardo Camanini a Gardone Riviera, è un successo pop. La nostra recensione, con menu, prezzi, opinioni e tutto quello che vi serve sapere prima di andarci.

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L'Osteria Francescana di Massimo Bottura piatto per piatto. La nostra recensione del ristorante 3 stelle Michelin di Modena, col nuovo menu dedicato ai Beatles.

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Un glossario del sakè, con tutte le parole che servono per conoscere la bevanda giapponese, orientarsi in una carta di sakè e capire cosa beviamo.

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La pasta bianco gourmet che ha lasciato il segno, nella sua essenzialità: 8 piatti di altrettanti chef coraggiosi che hanno proposto il semplicissimo piatto in versione fine dining, da Gualtiero Marchesi in poi.

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Cornetto Algida “Stellato” di Andrea Tortora: Prova d’assaggio
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Cornetto Algida “Stellato” di Andrea Tortora: Prova d’assaggio

Prova d'assaggio del nuovo Cornetto "Stellato" firmato Andrea Tortora, prodotto ovviamente da Algida. Lampone, cacao, panna gli ingredienti scelti dal pastry chef: le nostre opinioni.