Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Guida Michelin: i nuovi ristoranti segnalati a febbraio 2024
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Appuntamento mensile con gli aggiornamenti dalla guida Michelin: dieci le new entry

Torino capitale del Vermouth: il Salone dal 19 al 25 febbraio
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Il museo del risorgimento ospiterà 21 espositori dai grandi nomi ai piccoli artigiani, ma gli eventi del fuori salone animeranno tutta la città.

Spore a Milano, recensione: il ristorante da provare per capire le fermentazioni
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A Milano il menu degustazione di Spore è un esempio di come proporre e integrare le fermentazioni in cucina. La nostra recensione.

Davide Oldani dedica un piatto a Maurizio Cattelan, ma arriva secondo
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Lo chef due stelle Michelin Davide Oldani presenta il suo omaggio alla celebre "banana" di Maurizio Cattelan. Ma ci aveva già pensato qualcun altro.

Pizza con l’ananas: una storia gourmet italiana
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La storia italiana della pizza con l'ananas non inizia certo con Gino Sorbillo, ma ha una cronologia più che ventennale fatta di sperimentazione gastornomica, provocazioni e accostamenti creativi.

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Pasta Evangelists, azienda inglese specializzata in pasta fresca con una forte partecipazione di Barilla, ha scelto Giancarlo Perbellini come suo executive chef.

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La poetica invettiva di Lollobrigida contro i “giornalisti cresciuti a Champagne”
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Dopo le dichiarazioni del ministro dell'agricoltura sui prodotti agricoli italiani nello spazio, un botta e risposta in salsa spaziale con l'opposizione.

Inarrestabile Cannavacciuolo: in Monferrato la quinta insegna LAQUA Collection
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Il Le Cattedrali Relais vuole unire arte, architettura e design, tutto sotto la direzione gastronomica del pluristellato giudice di Masterchef.

Truffa fondi UE: Veronafiere e Uiv a processo
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Secondo la procura europea, le attività di promozione furono un'attività di facciata per sottrarre fondi

Gli agricoltori sono preoccupati per il loro futuro: proteste in tutta Europa
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Si allargano la protesta tra gli agricoltori europei, tra rincari, burocrazia e politiche ambientali. Un tema che influirà certamente sulle prossime elezioni.