Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Milano: le nuove aperture nel 2024 che non volete perdervi
Ristoranti

Pizza, etnico, fine dining, ma anche vegetariano e rosticceria: Milano si conferma un grande parco giochi per golosi, e abbiamo selezionato per voi le migliori nuove aperture del 2024 finora.

Tuttofabrodo apre la seconda sede a Torino: i menu e i prezzi
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Seconda apertura torinese per Tuttofabrodo, il format di cucina asiatica contemporanea ideato da Elisa Neri: ecco tutte le novità.

In Giappone una statua di KFC è stata recuperata da un fiume dopo 15 anni per colpa di una maledizione
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In Giappone, una statua del colonnello Sanders sembra aver gettato una maledizione su un'amata squadra di football: dopo anni interviene anche KFC Japan.

Fabien Ferré, i record del protagonista della Guida Michelin Francia 2024
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L'impresa di Fabien Ferré, più giovane chef di Francia ad aver ricevuto le tre stelle, e tra i tre nella storia ad essersele accaparrate in un colpo solo.

Dietro il pollo fritto di KFC: i maltrattamenti negli allevamenti di Verona
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L'associazione Essere Animali ha indagato sulle condizioni di un allevamento di polli di Verona, fornitore di KFC, e le immagini sono scioccanti.

Muschicraft crea la “birra più illegale del mondo”: infrange leggi in 50 paesi
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Semplicemente essendo donne, produrre birra può infrangere più di 50 leggi nel mondo: un'assurdità su cui il birrificio Muschicraft vuole sensibilizzare con la sua "The Most Illegal Beer"

Sorpresa al Ristorante Nove di Villa della Pergola: il nuovo chef è Antonio Romano
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Colpo di cuoco-mercato per Villa della Pergola: il nuovo che è Antonio Romano, stellato allievo di Heinz Beck ed ex Spazio7 a Torino.

La Guida Michelin Francia premia le novità (e il più giovane chef da zero a tre stelle in un colpo solo)
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In questa edizione della Guida Michelin Francia c'è stata una performance storica, e gli ispettori identificano una nuova tendenza tra i giovani: ecco le novità.

Andrea Berton lancia un menu per gli Under 35
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Andrea Berton vuole avvicinare GenZ e Millennials all'alta cucina, e per farlo ha pensato a un menù ad un prezzo speciale, solo sabato a pranzo.

Jeff Bezos investe 60 milioni di dollari per rendere più buone le “carni alternative”
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Secondo il fondatore di Amazon le proteine alternative sono necessarie, ma devono essere più accessibile e saporite: per questo ha devoluto 60 milioni di dollari alla ricerca e sviluppo.

Secondo il ministro Lollobrigida i giovani si appassionano ai prodotti italiani grazie a McDonald’s
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In occasione dell'evento dedicato all'apertura del 700esimo ristorante McDonald's in Italia, il Ministro dell'Agricoltura ha lodato l'attività del colosso americano per la promozione dei prodotti italiani.

Rasmus Munk dell’Alchemist annuncia la prima esperienza gastronomica nello spazio
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Nel caso Alchemist non offrisse un'esperienza abbastanza spettacolare ed esclusiva, Rasmus Munk alza il tiro: una cena nella stratosfera, a bordo di una capsula spaziale.