Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Ciccio Sultano porta al Ristorante Duomo Riccardo Canella
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Acquisto importante per le cucine del Duomo di Ragusa Ibla: Ciccio Sultano chiama Riccardo Canella per occuparsi della ricerca e sviluppo.

Nuovo cambio per Emin Haziri: via dal Grand Hotel Royal, ora apre a Milano
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Lo chef Emin Haziri, andato al Grand Hotel Royal di Courmayeur dopo aver lasciato il Cannavacciuolo Bistrot a Torino, cambia di nuovo i suoi piani, e si prepara a una nuova apertura a Milano

Guida Michelin: in Francia arrivano per la prima volta le “chiavi”
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Tutto quello che c'è da sapere sulle Chiavi, il nuovo riconoscimento della Guida Michelin.

Tiratissima, pizza a metro e cocktail a Firenze
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni su Tiratissima, pizzeria a metro e cocktail bar a Firenze.

Forneria, forno e pizzeria a Firenze
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni su Forneria, forno e pizzeria di Firenze con vista sul Ponte Vecchio.

Gli Abbracci e le Gocciole si possono copiare: “sono di uso comune”
Notizie

Colpo di scena nel secondo round della vicenda giudiziaria che vede Barilla contro due aziende accusate di aver copiato Abbracci, Gocciole e altri biscotti: sono "volgarizzati".

Guida Michelin 2024: Malta ha il suo primo bistellato
Notizie

Nella Guida Michelin Malta appena presentata, c'è una grande novità per la ristorazione dell'isola: il suo primo ristorante bistellato.

Antica Pizzeria De’ Figliole al Vomero, Napoli
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni sull'Antica Pizzeria De' Figliole, a Napoli nel quartiere Vomero.

La pastiera di riso non è una “pastiera padana”
Cucina

La pastiera "padana" è una pastiera di riso, classica a modo suo, ma ha destato l'indignazione di Napoli e dintorni, trasformandosi in una lotta civile tra Nord e Sud.

Guida Michelin Italia: le nuove segnalazioni per aprile 2024
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I 15 nuovi ristoranti segnalati da Michelin per il mese di aprile, dalle Dolomiti alla Sardegna: ci saranno futuri stellati?

Il FRE di Monforte d’Alba annuncia un nuovo capitolo con lo chef Francesco Marchese
Notizie

Naturali evoluzioni in quel di Monforte d'Alba: al ristorante stellato FRE, Yannick Alleno cede il testimone al suo allievo Francesco Marchese.

Mano D’Opera, pizzeria e ristorante a Firenze
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla pizzeria Mano d'Opera, insegna di Firenze per chi ama la pizza contemporanea.