Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Come controllare un robot tramite i funghi cardoncelli
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Un team di ricercatori è stato in grado di creare un robot ibrido tra fungo e macchina.

La storia del comunissimo colorante alimentare che rende la pelle trasparente
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Si usa nelle patatine e in tantissimi altri cibi, e potrebbe rivoluzionare la diagnosi delle malattie.

Netflix annuncia una nuova serie con Gordon Ramsay: ecco di cosa si tratta
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La serie seguirà lo chef e il suo team, nel suo più importante progetto di sempre.

Il piano per salvare l’agricoltura europea (che scontenta quasi tutti)
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Von der Leyen mette subito mano alla questione agricoltura: l'obiettivo è scongiurare una nuova protesta dei trattori.

Se chef Alberto Toè lascia Horto a Milano, cosa farà Norbert Niederkofler?
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Con l'abbandono di Horto a Milano da parte di chef Alberto Toè si prospetterebbe qualche cruccio per Norbert Niederkofler, soprattutto in attesa della Guida Michelin 2025.

Il significato della Stella Verde Michelin, se esiste, abita da Àbitat a Como
Ristoranti

Dato che è impossibile conoscere i parametri delle stelle Michelin, Stella Verde compresa, li abbiamo trovati noi: il ristorante Àbitat a Como racchiude perfettamente il senso del premio alla sostenibilità.

Un Ministro della Repubblica Italiana si è davvero espresso sulla carbonara in barattolo (indovinate quale)
Notizie

Continuano le reazioni scomposte sulla carbonara in lattina di Heinz. Stavolta a dire la sua è un Ministro della Repubblica, che con la gastronomia in genere non sembrava avere un grande rapporto.

Il Giappone ha inventato un metodo di fermentazione che trasforma gli scarti alimentari in mangime
Notizie

Il processo sviluppato permette un riutilizzo quasi totale del cibo buttato, e notevoli risparmi energetici e ambientali.

La Nutella Plant Based è nei supermercati: gli ingredienti e il prezzo della novità veg dell’anno
Notizie

Tutto ciò che ci stavamo chiedendo sulla Nutella Plant Based, la versione vegana della crema spalmabile più famosa nel mondo: come è fatta e quanto costa.

Gino Sorbillo pizzeria a Padova
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Gino Sorbilla Pizza Gourmand, pizzeria a Padova.

PizzAudace, ristorante pizzeria a Firenze
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Indirizzo, orari, foto e informazioni di PizzAudace, ristorante e pizzeria a Firenze.

La carbonara in lattina scandalizza? Heinz non ha inventato nulla, e anche le aziende italiane la fanno
Notizie

Gli spaghetti alla carbonara in lattina di Heinz impressionano chef e grande pubblico, ma la pasta pronta "uova e guanciale" non è certo una novità, nemmeno in Italia.