Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
A Parigi apre un pop-up restaurant a base di avanzi
Notizie •
A Parigi apre un pop-up restaurant a base di avanzi

Il menù è a 22 euro, e prevede ingredienti salvati dallo spreco della grande distribuzione.

La Thailandia ha il suo primo ristorante tre stelle Michelin, e non è quello che pensate voi
Notizie •
La Thailandia ha il suo primo ristorante tre stelle Michelin, e non è quello che pensate voi

Momento storico per la gastronomica Thailandese: è stato premiato il primo ristorante tristellato Michelin.

Il nuovo pistacchio è il tè matcha, e il rischio è che non ce ne sia abbastanza
Notizie •
Il nuovo pistacchio è il tè matcha, e il rischio è che non ce ne sia abbastanza

In Australia sono impazziti per il tè verde, fino a causarne una carenza, e bisogna trovare delle alternative.

Perché le idee di Robert Kennedy sul latte crudo sono un rischio per la popolazione americana (e pure per noi)
Notizie •
Perché le idee di Robert Kennedy sul latte crudo sono un rischio per la popolazione americana (e pure per noi)

Il probabile futuro Ministro della Sanità USA Robert F. Kennedy sembra un grande fan del latte non pastorizzato, con buona pace della FDA e della diffusione dell'aviaria.

Com’è il Panettone Motta firmato da Bruno Barbieri: Prova d’assaggio
Spesa •
Com’è il Panettone Motta firmato da Bruno Barbieri: Prova d’assaggio

Recensione del panettone tradizionale Motta - Bruno Barbieri, dalla patinata confezione alla nostra inevitabile Prova d'assaggio, passando per prezzo, lista ingredienti e degustazione.

Non solo canditi: Agrimontana vuole entrare nel mondo del cioccolato da protagonista
Notizie •
Non solo canditi: Agrimontana vuole entrare nel mondo del cioccolato da protagonista

Agrimontana vuole rinforzare la sua presenza nella pasticceria professionale presentando la nuova linea di prodotti Agricacao.

Per la prima volta un ristorante Dim Sum riceve la stella Michelin (ma le pizzerie no)
Notizie •
Per la prima volta un ristorante Dim Sum riceve la stella Michelin (ma le pizzerie no)

Dopo street food, tacos e gelati, anche i ravioli cinesi hanno la loro stella Michelin. E le pizzerie?

In Canada pare che l’influenza aviaria sia mutata per essere più trasmissibile all’uomo
Notizie •
In Canada pare che l’influenza aviaria sia mutata per essere più trasmissibile all’uomo

In Canada il virus dell'aviaria ha fatto il salto di specie, infettando un ragazzo: i test sono ancora in corso.

Sui Generis, ristorante gourmet a Saronno
Locale •
Sui Generis, ristorante gourmet a Saronno

Orari, foto, indirizzo e informazioni di Sui Generis, ristorante gourmet a Saronno.

Yannick Alléno sempre più mentore: nasce il ristorante didattico Pavyllon
Notizie •
Yannick Alléno sempre più mentore: nasce il ristorante didattico Pavyllon

In arrivo a Lione una nuova struttura di formazione, dove si lavorerà direttamente all'interno di un nuovo ristorante del pluristellato chef francese

Vico del Carmine pizzeria a Firenze
Locale •
Vico del Carmine pizzeria a Firenze

Indirizzo, orari, foto e informazioni di Vico del Carmine, pizzeria a napoletana a Firenze.

Ca’ Apollonio, ristorante gourmet a Romano d’Ezzelino
Locale •
Ca’ Apollonio, ristorante gourmet a Romano d’Ezzelino

Indirizzo, orari, foto e informazioni sul ristorante Ca' Apollonio, ristorante gourmet a Romano d'Ezzelino, in provincia di Vicenza.